油菜是大家熟知的食材之一，它的营养价值很高，而且是富含胡萝卜素，大家都知道胡萝卜素对人体有很大的好处，多吃能够起到意想不到的美容效果，而且在抗癌方面也有一定帮助，那么大家知道油菜的做法吗?油菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油菜的做法大全吧。
油菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，如果和香菇一起制作佳肴还有很好的防癌功效，下面大家就一起来看看如何制作出美味的油菜食品吧。
香菇扒油菜
材料
油菜，鲜香菇，盐，蒜茸，姜末，料酒，蚝油，水淀粉。
做法
1.油菜洗净，沥干水分。
2.香菇洗干净，放在沸水中煮上两分钟，随后捞出沥干水分，锅中放油，烧热后放入油菜和盐翻炒片刻，盛出摆盘。
3.锅中再放少许油，待油热后将蒜茸和姜末放入炒香，随后放入香菇，加少许料酒、蚝油和盐，小炒一会，然后倒入水淀粉汁，待汤汁浓稠时，倒在盘中央即可。
小诀窍
香菇是一种高蛋白、低热量的食品。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。
香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。
油菜的营养价值很高，富含维生素、蛋白质、钙等等，所含的胡萝卜素在美容方面有很好的效果，爱美女士不妨多吃一点。 油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。
蘑菇油菜
材料
平菇，小油菜，葱，蒜，生抽。
做法
1.平菇撕成小条待用。
2.油菜放入水中焯一下捞出备用。
3.冷锅热油，放入蒜片和葱花爆锅之后先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。
4.倒入少量生抽煸炒至蘑菇收缩，出锅前淋入香油即可小诀窍炒素菜的时候出锅前淋入香油，很提味。
炝油菜
材料
花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许。
做法
1.油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。
3.然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。
4.最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。
小诀窍
1.这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。
2.喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。
素炒油菜心
材料
油菜心300克、姜末、干辣椒3个切段，盐、鸡精。
做法
1、油菜心洗净用开水煮1分钟，捞出沥干水份待用。
2、热油锅里放辣椒和姜末炒香，再放菜心一起炒，起锅时加点盐和鸡精即可。
鱼香油菜心
材料
油菜500克，植物油35克，豆瓣酱15克，白砂糖25克，醋10克，酱油10克，味精3克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜5克，豆瓣酱5克。
做法
1.将油菜洗净、切成3厘米长的段。
2.葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。
3.用白糖、米醋、酱油、味精、盐、淀粉对汁待用。
4.锅中放植物油20克烧热，油菜下锅，稍炒，倒在盘中。
5.锅中放15克植物油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒。
6.待出香味，烹入对好的炒熟。
7.再将油菜下锅炒匀即成。
蒜香油菜木耳
材料
木耳，油菜，蒜头，虾米，盐。
做法
1.煮开水，加点油和盐，放入油菜煮下，捞出备用。
2.油锅炒香蒜末和虾米，放入木耳翻炒，再倒入油菜调味，拌匀即可。
清炒油菜
材料
油菜，盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮。
做法
1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。
香菇油菜烧豆腐
材料
北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉。
做法
1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟。
2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净。
3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用。
4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味。
5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成小诀窍用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色 香菇表面轻划十字刀便于入味。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍油菜的做法大全家常的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的油菜食谱了吧，小编介绍的这些方法都是很简单的，很容易学习，所以大家可以动手试试吧。
