油菜是我们生活中十分常见的蔬菜之一。油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。并且油菜还具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食用。那么我们在家该如何制作美味又健康的油菜呢?下面就由小编来为大家介绍一下吧。

　　蚝油豉汁油菜

　　材料

　　油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许

　　做法

　　1、油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用;

　　2、汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟;

　　3、看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡;

　　4、炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开;

　　5、油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。

　　小诀窍

　　焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味;加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。

　　炝油菜

　　材料

　　花椒，葱，姜，红尖椒，油菜，味积鲜少许，陈醋，盐，糖少许

　　做法

　　1、油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分。

　　2、花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨过捞出倒掉)。

　　3、然后葱姜丝爆香，点少许味积鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下。

　　4、最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。

　　小诀窍

　　1、这道菜不用肉来增香，我只用花椒油和葱姜丝及红尖椒就可调出基本味道。

　　2、喜欢海米也可加点泡过的海米，味道鲜辣清爽。

　　鸡肝扒油菜

　　材料

　　鲜鸡肝200克，油莱200克，料酒20克，葱姜汁、沙茶酱各10克、酱油5克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。

　　做法

　　1、将鸡肝切成片，用料酒10克、精盐1克腌渍人味，再用湿淀粉10克拌匀上浆，油菜从中间顺长剖开。

　　2、锅内放油25克烧热，下入油菜煸炒，烹入余下的料酒，加入精盐1.5克炒匀至熟，加味精1克，用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。

　　3、锅内放入余下的油烧热，下入鸡肝略炒，加入酱油、沙茶酱、葱姜汁、汤、胡椒粉和余下的精盐炒匀至熟。

　　4、加入余下的味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内油菜上即成。

　　小诀窍

　　特点

　　色彩分明，鸡肝香嫩，油菜脆嫩，咸香适口。

　　操作提示

　　油菜要用大火速炒。勾芡要薄。

　　结语：经过小编的介绍，大家是不是对油菜的做法有了进一步的了解了呢?在炎炎夏季，在家做上一道美味清爽的油菜佳肴。绝对是一件舒服又开心的事。如果您喜欢本小编介绍的做法，那就请您赶紧试试吧，您一定会满意的。