胡萝卜炖牛肉的主要原料就是胡萝卜和牛肉，别看它食材少，但无论是胡萝卜还是牛肉，它们的营养价值都是相当高的，多吃些对身体好。想知道胡萝卜怎么吃最有营养以及牛肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　胡萝卜里面含有丰富的胡萝卜素，它能够有效的保护心血管健康，所以多吃些胡萝卜炖牛肉好处多多。

　　方法一

　　材料

　　牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖(白糖)，八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉。

　　做法

　　1.土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿。

　　2.牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用。

　　3.热锅倒入些许油，放葱姜块爆香之后放入牛肉，洋葱，再加一些生抽老抽调颜色，加入花椒煸炒至洋葱软下来。

　　4.加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖(白糖)，适量料酒一起炖煮20分钟。

　　5.盛出放入多功能炖锅(高压锅)调至肉类排骨(一般是15分钟左右)。

　　6.15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档(一般是豆类，蹄筋儿)。

　　7.时间一到，就可以把葱段，姜块儿，大料和花椒放入锅中，再加入盐，少许鸡粉，大火煮开，出锅前放点香油就行。

　　方法二

　　材料

　　牛腩1斤半、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、葱3段、姜4片、豆瓣1勺、番茄酱2勺、啤酒一瓶、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、盐、山楂3片、香菜。

　　做法

　　1、牛腩清洗一下，切块，泡在凉水里2-3小时出血水。

　　2、然后就可以把胡萝卜和土豆洗干净，之后切滚刀块，在锅里放少许的油，煎一下待用。

　　3、洋葱切月牙状待用。

　　4、烧一锅水，水开后，放入牛腩煮10分钟，撇沫，捞出来，控水。

　　5、煎土豆的底油放一勺郫县豆瓣，小火炒出红油后，同时放入葱段、姜片，牛腩，炒一下，加入一整瓶啤酒、加番茄酱2大勺、花椒一小勺、干辣椒一小勺、冰糖5粒、山楂3片，大火烧开后，下火慢炖1个半小时后。

　　6、放入煎过的土豆、胡萝卜，20分钟后土豆软烂加盐出锅，放上香菜点缀即可。

　　方法三

　　材料

　　新鲜胡萝卜，牛肉，酱油，盐，生粉，糖，清油，青椒，红椒，鸡精。

　　做法

　　1.牛肉切片用盐，酱油，几滴清油，生粉抓匀。

　　2.新鲜胡萝卜切厚片，青红辣椒切圈圈。

　　3.热锅烧油下牛肉片快速滑过捞出备用。

　　4.余油下胡萝卜片撒盐煸炒入味，喷少许水焖一焖。

　　5.胡萝卜熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，喷酱油翻炒均匀，撒鸡精就OK了。

　　方法四

　　材料

　　牛腩400g，胡萝卜300g，葱1段，姜1块，蒜4瓣，桂皮1块，陈皮3片，八角1颗，黄豆酱，冰糖，老抽，盐。

　　做法

　　1.牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松。

　　2.将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包。

　　3.将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右。

　　4.炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，胡萝卜去皮，切成滚刀块，备用。

　　5.牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。

　　6.锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。

　　7.放入胡萝卜块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。

　　方法五

　　材料

　　土豆，胡萝卜半根，牛肉，红辣椒干，姜，葱，料油，酱油，辣椒粉，辣椒油，盐，鸡精。

　　做法

　　1.土豆，胡萝卜去皮切成小块。

　　2.牛肉切成牛肉丁。

　　3.锅里放油，把红辣椒干，姜，葱炒一下，爆香，倒入牛肉丁，翻炒几分钟，倒入料酒和酱油，翻炒几下。

　　4.把切好的土豆和胡萝卜倒入一起炒几下，少加点水(防止糊底)，盖上盖闷，隔一分多就炒几下，要是干了就加点水。

　　5.大概20来分，土豆面了就差不多了，放上辣椒油，辣椒粉，盐，鸡精，翻炒混匀。

　　方法六

　　材料

　　土豆2个，牛腩500g，八角3枚，桂皮1片，香叶2片，番茄酱20g，酱油，料酒各2汤匙(30ml)，胡萝卜1根，大葱1段，老姜1块(约5g)，盐1茶匙(5g)，水1500ml。

　　做法

　　1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3cm大小的方块。

　　2.土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成3cm大小的滚刀块待用。老姜切成薄片。

　　3.将牛肉块放入汤锅中，加入足量的冷水(水量以完全浸没过牛肉块为准)，大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出。

　　4.将牛肉块放入砂锅中，加入八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、番茄酱、大葱段和老姜片，接着将水注入砂锅中，大火烧沸后转小火慢炖60分钟。

　　5.最后把土豆滚刀块和胡萝卜滚刀块放入砂锅中。

　　6.再调入盐，混合均匀后用小火继续炖煮20分钟即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的胡萝卜炖牛肉，你们都了解了吧。这对于喜欢吃胡萝卜炖牛肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的胡萝卜怎么吃最有营养以及牛肉的做法大全，想吃的就快去试试看吧。