松花蛋,相信吃过的人都对它印象深刻吧,实在是太美味了。松花蛋的吃法有很多,每种吃法都能够让你胃口大开,吃了还想吃。想知道松花蛋怎么做好吃以及松花蛋的制作方法吗?那就一起来看看吧。
松花蛋不仅仅口感滑嫩,而且它还含有丰富的矿物质,能够有效润肺、养阴止血,以及保护血管。
方法一
材料
鸡腿(整鸡腿)1只,松花蛋1枚,绍酒黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),老姜1块(约10g)。
做法
1.老姜削去外皮,放入搅拌机中,再加入少许水(约30ml),搅打成姜蓉。
2.接着把姜蓉过滤,取姜汁待用。松花蛋剥去外壳,切成4角待用。
3.先拿鸡腿用流动的清水冲洗干净,从鸡腿内侧下刀,沿着骨头的方向,将鸡腿肉慢慢滑开。
4.接着用刀尖贴着骨头,将鸡腿中的骨头完整地剔出,使鸡腿成为一片完整的带皮鸡肉。
5.在去骨的鸡腿肉上调入绍酒黄酒、盐、姜汁和白胡椒粉,涂抹均匀后腌制15分钟。
6.然后把腌好的大鸡腿肉皮面向下,平铺在1张稍大的保鲜纸上,将松花蛋角排成“一”字形,横放在鸡腿肉上。
7.再捏住保鲜纸,将大鸡腿肉从一端小心地卷起,把松花蛋卷在中间,直至将大鸡腿肉卷成一盒圆柱状。
8.将鸡卷两端的保鲜纸打上结,将鸡卷固定在中间,再在外面裹上一层锡纸,便于鸡肉卷定型,接着把鸡卷移入蒸锅中,用大火蒸制20分钟。
9.最后将蒸好的鸡卷取出,在室温下彻底放凉后再移入冰箱中冷藏约3小时,随后拆开锡纸和保鲜纸,将松花鸡卷切成薄片即可。
小诀窍
1.将鸡卷卷好后,要用牙签在保鲜纸表面戳出数个小孔,这样可以令鸡卷中的蒸汽流通,避免在蒸制时胀爆保鲜纸。
2.还可在保鲜纸外层裹上一层锡纸,这样更加便于鸡卷在蒸制时定型。
方法二
材料
松花蛋3枚,姜丝,辣椒油,老陈醋,白糖,香油,香菜。
做法
1.把松花蛋切开成6瓣放入盘中。
2.把姜切丝 香油切断。
3.把姜丝 香菜 辣椒油 老陈醋 白糖 香油倒入盛有松花蛋的盘中。
4.把所有食材拌匀即可食用。
小诀窍
陈醋和姜丝很好中和了松花蛋的“石灰”味道。
方法三
材料
新鲜香菇300克,皮蛋4个,红辣椒1个,青辣椒1个,大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,酱油1小匙,白糖1.5克。
做法
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4 等份后沥干水分, 再放锅内干炒2 分钟后盛出。蒜洗净切末。辣椒洗净切成环状。
2.再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨, 直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘。
3.将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
注意
味美汁鲜,开胃下酒。香菇的水分是否已去除,可根据油中是否仍有水珠冒出来判断, 但火不能大,以免把香菇炸得太干。
方法四
材料
松花蛋3个,青椒1个,蒜2瓣,红辣椒1个,盐,酱油,醋,味精,香油,花椒油。
做法
1.松花蛋在水里煮5、6分钟,煮好后取出晾凉,剥皮,切块儿。
2.青椒切碎,放入松花蛋中,然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油,红辣椒拌匀,最好淋入香油即可。
方法五
材料
皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生薑2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣。
调料
香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒。
做法
1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃(约1分钟)即可捞起。
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。
方法六
主料
豆腐350克,松花蛋(鸭蛋)150克。
调料
酱油10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,花椒3克,植物油10克,辣椒油5克。
做法
1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;嫩豆腐原样放长盘中,横切片,竖切丝让豆腐开花;松花蛋洗净切丁,置豆腐中央。
2.取一小碗,加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁,浇在豆腐上,再淋辣椒油即成。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍的松花蛋的吃法,相信大家都已经学会了吧。这对于喜欢吃松花蛋的人来说,真的是极好的。看了上面说的松花蛋怎么做好吃以及松花蛋的制作方法,想吃的就去试试吧。