手抓羊肉饭是一道常见的家常菜,它的主要食材就是大米饭和羊肉,是非常适合在冬天食用的美食,大家都知道羊肉具有良好的驱寒暖胃的功效,所以大家可以在这个冬天里多吃一点手抓羊肉饭哦,那么大家知道手抓羊肉饭的做法吗?手抓羊肉饭怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手抓羊肉饭的正宗做法吧。
手抓羊肉饭做法简单,味道鲜美,很多人都喜欢制作美味的手抓羊肉饭,可是手抓羊肉饭怎么做好吃呢?下面大家就一起来看看手抓羊肉饭怎么做比较好吃吧。
做法一
材料
羊排肉大约400克,大米两杯,胡萝卜一个,元葱一个,料酒,姜片,李锦记红烧汁,盐。
做法
1.羊肉剔去筋膜,浸泡洗净。
2.冷水入锅,加料酒和姜片大火烧开,撇去浮沫,捞出来冲干净肉上面附着的浮沫,沥干水分备用,元葱、胡萝卜去皮洗净。
3.将羊肉切成小块,元葱和胡萝卜也切成小块,大米提前半小时浸泡上。
4.炒锅注油烧热。
5.放羊肉块翻炒,尽量炒干水分。
6.放元葱和胡萝卜块翻炒均匀放入适量红烧汁,翻炒两三分钟,放入适量清汤,与原料持平为宜。
7.盖上锅盖焖煮10分钟。
8.大火将汤汁收浓,加盐调味,注意盐的分量要带出米饭的。
9.将原料移至电压力锅中。
10.将泡好的大米铺在上面,按1:1.2的比例加水。
11.选择煮饭程序将饭焖好。
12.用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。
做法二
材料
1.5LB羊肉、2杯Basmati、1个白洋葱、3个胡萝卜、油炸洋葱、1/2杯白葡萄干、孜然粉一汤勺、黄姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、盐一小勺半。
做法
1、Basmati 长米用水泡1小时,沥干水,胡萝卜、洋葱刨成丝。
2、羊肉用油炒干香,加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香,加洋葱丝、胡萝卜丝,炒干水份,加入油炸洋葱和葡萄干,加米、盐,倒入鸡汤刚刚淹盖米,小火焖煮10分种,关火焖5分种。
3、松子炒香,加入饭里拌匀,开吃,非常好吃。
做法三
材料
羊蝎子,香米,胡萝卜,洋葱,棉油,孜然粒,盐。
做法
1、将胡萝卜切粗丝,香米用热水和盐泡上,羊蝎子洗净焯水,洋葱切丝待用。
2、起砂锅烧热,加入棉油熬透,下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后,放入孜然粒再稍煸一会。
3、注入少许纯净水,用小火将羊蝎子焖至半熟,放入用热水泡过的香米。
4、继续用小火焖至米快完全熟时,用铲子把米翻一次使其成熟均匀,也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅(也叫出气孔)。大约四十分钟即可出锅装碗。
做法四
材料
大米400克,绵羊肋条肉250克,胡萝卜80克,洋葱200克,盐3/2茶匙,白糖1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1汤匙,味精1/2茶匙,生姜10克,孜然1汤匙。
做法
1、大米淘洗干净,用清水浸泡20分钟。
2、羊肉洗净,肥瘦分开切小块;洋葱、胡萝卜切丁;生姜切片。
3、喜时煎锅烧热,放入羊肥肉丁,炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉,继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味,加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
6、放入沥干水分的大米铺平,再加入250毫升水大火烧开。
7、加盖转小火焖制30分钟。
8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
小诀窍
1、因为羊肉选的带一些肥肉,所以不用再加油了。
2、把肥肉多炒一会,吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多,否则就没有历历分明的样子了。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍手抓羊肉饭的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经学会了如何制作出美味的手抓羊肉饭了吧,羊肉饭是非常适合在冬天食用的美食,它不仅味道鲜美,而且能够帮助人体驱寒,所以大家在冬天可以多吃一点手抓羊肉饭哦。