鸡肉是人们日常生活很常见的肉食食物了，而鸡架更是作为下酒菜或者零食深受人们的喜欢，它们口感鲜美，肉质白嫩。那么辣炒鸡架怎么做呢？下面我们就一起来看一下辣炒鸡架的做法吧。

　　鸡架可以很好的补充我们人体所需的胶原蛋白，是很好的零食。如果我们自己学会了它的做法，就不用去小摊上购买了，也不用担心它的卫生问题了。

　　辣炒鸡架

　　材料

　　原料

　　鸡架，青椒。

　　配料

　　花椒，八角，葱，姜、蒜，干辣椒。

　　做法

　　1、首先将鸡架用清水清洗干净，接着将干净的葱、姜、蒜、干辣椒等配料切好以备用。

　　2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡架微焯一下，去除血腥杂质。

　　3、将焯好的鸡架盛出。

　　4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。

　　5、接着依次放入干辣椒以及切好的葱、姜、蒜翻炒几下，最后将去除腥味的鸡架倒进去进行翻炒。

　　6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。

　　7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。

　　8、待收汁，放入青椒即可。

　　小诀窍

　　鸡脖做前一定要仔细清洗干净。

　　馋嘴夜宵炒鸡架

　　材料

　　鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，孜然。

　　做法

　　1、热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。

　　2、将切好块的鸡架放锅中直到熟，如果不想煮太长时间，可以少放点水，这样鸡架更好进味。

　　3、煮好的鸡架捞出(我把大料姜片也一起捞出来了，炒的时候再用)。

　　4、热油(稍多一点)，加糖，当糖溶化冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。

　　5、糖色挂均匀后加干辣椒，酱油，一直翻炒(可以少加一点水)，口重可以加点盐。

　　6、炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然就可以啦(利用鸡架的热度烘出孜然的香味，之前在炒的时候加孜然，发现最后全都挂在锅上了味道也没进去，所以这次装盘之后再撒就OK啦)。

　　香辣鸡架

　　用料

　　主料

　　柿子椒1个。

　　调料

　　食盐适量，酱油适量，味精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，八角1个，花椒30粒，干辣椒7个，生抽适量，香叶5片，辣椒粉适量，孜然适量，白糖适量。

　　做法

　　1、鸡架去鸡屁股去油脂洗干净。

　　2、青椒洗净切条状备用。

　　3、切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用。

　　4、葱切段，姜切片，准备好香叶、八角、花椒。

　　5、锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒，烧开后转中火煮5分钟捞出。

　　6、用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质。

　　7、然后剁成块。

　　8、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫。

　　9、倒入剁开的鸡块浸泡半小时。

　　10、捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟。

　　11、起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜。

　　12、淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅。

　　13、待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可。

　　结语：看了文中介绍的辣炒鸡架的做法，相信大家都知道了辣炒鸡架的做法，其实就像文中介绍的那样，辣炒鸡架做起来并不是十分的复杂，对于喜欢吃鸡架的朋友来说，学着做自己爱吃的食物也是一件很幸福的事情。