猪蹄是很美味的食物，它的营养价值也是很高的，含有女性们都很喜欢的元素就是胶原蛋白。可能有些朋友不太习惯它的油腻和腥味，其实只要做的方法对这些问题都是没有的。猪蹄的做法有很多，朋友们想知道红焖猪蹄及猪蹄怎么做好吃吗?下面就为大家介绍。

　　做法一

　　主料：猪蹄1只、板栗300克、水发香菇、100克。

　　辅料：姜(适量) 、蒜头(适量)。

　　步骤

　　1、将准备好的猪蹄切成大块。

　　2、然后把猪蹄块焯水。

　　3、焯过水把它捞起来放凉。

　　4、然后放在碗里加生抽、料酒腌制。

　　5、现在可以将板栗去皮洗干净。

　　6、在锅里加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。

　　7、将猪蹄下油锅炸，炸到表皮有点发黄的时候。

　　8、就可以将炸好的猪蹄盛起待用。

　　9、另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。

　　10、将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了。

　　做法二

　　主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　做法三

　　材料：猪蹄450g、胡萝卜2根。

　　调料：姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。

　　做法

　　1、准备食材及调料。

　　2、猪蹄让卖肉大伯剁成小块，胡萝卜切滚刀块，姜切厚片、大葱切段。

　　3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。

　　4、等水开后捞起猪蹄。

　　5、炒锅里放入少许油和白砂糖。

　　6、用小火将白砂糖炒至红褐色(白砂糖变成红褐色并不断冒泡时最佳)，如果炒成黑色味道是苦的影响猪蹄的口感。白砂糖的用量随猪蹄的多少来定，白砂糖太少上色不足，太多上色太深。

　　7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。

　　8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。

　　9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。

　　10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。

　　11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。

　　12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。

　　小诀窍

　　1、上色炒白砂糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。

　　2、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。

　　做法四

　　主料：猪蹄2只，花生仁一小碗。

　　辅料：冰糖适量，大料适量，花椒少许，葱适量，姜适量，酱油少许，料酒少许，盐少许，花生油适量。

　　步骤

　　1、猪蹄治净，斩成小块。

　　2、花生仁用水浸泡1小时。

　　3、锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

　　4、捞出冲洗干净备用。电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。

　　5、加入花生仁继续煮10分钟。将猪蹄块捞出沥干水分。

　　6、锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。

　　7、加入花椒大料爆出香味。加入葱、姜、料酒、酱油。

　　8、放入猪蹄翻炒上色。加水没过猪蹄。

　　9、烧开后加盐调味。 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

　　10、 改大火收至汤汁浓稠即可。

　　小贴士

　　1、 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。

　　2、 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。

　　3、 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。

　　4、 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。

　　5、 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。

　　6、 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红焖猪蹄的内容。现在朋友们都知道猪蹄的做法了吧，猪蹄是很有食用价值的食材，它里面的胶原蛋白含量很是丰富，经常食用对皮肤是很好的，女性朋友们可要多吃些。