家常炖鲅鱼是一道有名的家常菜，很多人都应该吃过吧。它的主要原料就是鲅鱼，所以营养价值是相当丰富的，多吃一些对身体是比较好的。想知道红烧鲅鱼的做法以及鲅鱼的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　家常炖鲅鱼做起来很简单，稍微学一学就能会，下面就给你们介绍下它的几种简单做法。

　　方法一

　　材料

　　鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。

　　做法

　　1.把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。

　　2.然后在锅里放入一些油，再放入一半的葱姜蒜片，把它们慢慢炒香，这样会让鱼味更好。

　　3.倒入鲅鱼块煎一两分钟后。

　　4.所有的调料全部放进去。

　　5.倒入清水，要没过鱼才好。

　　6.大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。

　　7.放入剩下的葱姜蒜片就可以了。

　　方法二

　　材料

　　鲅鱼、番茄、糖、盐、醋、生抽、葱、姜、蒜、黄酒、油、水。

　　做法

　　1、首先就是要把两条鲅鱼用水清洗干净，然后在鱼身上擦上一些盐，浸在黄酒里腌半小时。

　　2、腌好的鲅鱼拿出来抖抖干，下油锅煎成金黄捞出。

　　3、取一个大番茄榨成泥(用番茄酱也可以)锅里放一勺油，葱、姜、蒜先倒下去翻炒几下。

　　4、然后把番茄泥倒下去加很多糖、一勺醋、适量生抽、一起翻炒一会。

　　5、鲅鱼放入番茄汁里，使鱼身均匀涂满汤汁，加一些水，加盖闷烧。直到汁水基本收干就可以盛盘了。

　　方法三

　　材料

　　大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉，辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱。

　　做法

　　1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下。

　　2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面，这样鱼肉会很嫩。

　　3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大，待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。

　　4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

　　方法四

　　材料

　　鲅鱼、木耳、五花肉、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油。

　　做法

　　1.鲅鱼处理干净，切块。

　　2.在锅中倒入倒入油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味下五花肉翻炒。

　　3.加醋、酱油，放鱼块煎匀，加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。

　　方法五

　　材料

　　鲅鱼一条、干辣椒5只、胡椒粒少许、葱姜蒜、香菜、酱油、料酒、糖、陈醋、盐。

　　做法

　　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段。

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

　　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

　　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

　　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

　　6.盖上锅盖，收味儿。

　　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的家常炖鲅鱼，你们都了解了吧。这对于喜欢吃炖鲅鱼的人来说，真的是极好的。看了上面说的红烧鲅鱼的做法以及鲅鱼的做法大全，想吃的就快去做一做吧。