腊八豆是湖南地区的传统小吃，一般人们都会在立冬之后腌制腊八豆，腌制好的腊八豆香味特殊，吃在嘴里非常的鲜美，那么大家知道腊八豆的做法吗?腊八豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下湖南腊八豆的做法吧。

　　腊八豆非常的下饭，有很多都喜欢吃腊八豆，那么腊八豆怎么做好吃呢?下面大家一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。

　　做法

　　1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀。

　　2、姜切小片，青蒜切成段，坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用另外烧油，放姜片炒出香味。

　　3、倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少许生粉腌，我这个做法是有点点嚼头的。

　　2、如果不是新鲜的鸭翅，建议先焯水，否则腥味重。

　　3、有条件可以炸腊八豆的时候多放油，捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香，吃上一口，鲜美无比呀!

　　做法二

　　材料

　　腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花。

　　做法

　　1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。

　　2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了!

　　小诀窍

　　1、鲜香可口，非常下饭。

　　2、腊八豆本身就带盐，无须多加。

　　3、此菜无须再加鸡精，鲜美无敌。

　　做法三

　　材料

　　金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒，芝麻油，盐，生抽。

　　做法

　　1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。

　　2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。

　　3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

　　做法四

　　材料

　　腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克，色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

　　做法

　　1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

　　2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

　　3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

　　4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。

　　小诀窍特点

　　三种腊味合蒸，腊肉油渗透到鱼、鸭、豆中，香辣味浓鲜美。

　　做法五

　　材料

　　胡萝卜5斤，发芽的蒜3头，大葱1根，盐，糖，醋。

　　做法

　　1、各种原料洗净后，要彻底晾干。准备做变菜的盒子，也要无油，用开水烫洗后晾干。

　　2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

　　3、蒜切片，葱切丝。

　　4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，细心耐心的揉抓。

　　5、然后放糖，再次揉抓，最后放上醋揉抓均匀。盐：糖：醋比例为1：1.5：2 先按照平时做菜的量放盐，然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。边尝边调，千万别咸了，最好先把盐定好再放其它的。

　　6、放入蒜和葱，再细细的揉一遍。

　　7、盖上保鲜盒，过一夜就可以吃了。吃的时候，放点香油和香菜，特别的好吃!放的久了，蒜就变绿了!

　　小诀窍

　　1、腌渍这种菜，要保证无油无水才不容易坏。

　　2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。

　　3、吃的时候，可以根据口味再调一下香油和鸡精，其他都不用放。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腊八豆的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腊八豆了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。