腊八豆是在腊月初八很多人都喜欢腌制的一种开胃小菜，制作好的腊八豆味道特殊，吃在嘴里有一种莫名的香味，非常下饭，那么大家知道腊八豆的做法吗?腊八豆怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腊八豆的制作方法吧。

　　腊八豆的制作方法有很多，但是大体的都没什么变化，就是细微的味道差异，下面大家就一起来看看腊八豆的制作方法吧。

　　做法一

　　用料

　　干黄豆500g、生姜100g、干红椒50g、盐50g。

　　做法

　　1.准备好干黄豆。

　　2.准备好调料，黄豆提前泡发，泡好的黄豆入水煮熟，煮好的黄豆沥干水分、晾凉，放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵。

　　3.至黄豆起涎;第一次发酵完成。

　　4.生姜去皮、洗净、切细末。

　　5.切好的生姜倒入豆子中。

　　6.加入食盐、辣椒碎、生姜，再加入腊水(腊月的水烧开摊凉)，充分拌和均匀，装入荷叶坛子中。

　　7.坛口密闭严实;坛边倒上水以保持密不透风。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用。

　　菜谱小贴士

　　1、煮好的豆子摊凉，装入容器，自然发酵;等豆子出涎发粘时，即可加入调料拌好。

　　2、由于今年温度较低，没有额外的加温，发酵的时间稍长一些，自然发酵用了10天。

　　3、二次发酵时，一定要注意观察坛边的水是否干涸，随时添加。以免做出来的腊八豆品质欠佳。

　　4、制作好的腊八豆可装入玻璃瓶中，把它密封好，避免放在阳光直射的地方，最好是放在阴凉处或者是冰箱里贮藏。

　　5、如果开瓶没吃完，可以将麻油倒入少许，这样不仅不会变味，而且再品尝时，风味更是可口，别具一格。

　　做法二

　　材料

　　金针菇，腊八豆，葱花，蒜茸，红辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，盐，生抽。

　　做法

　　1.金针菇洗净切除根部，在滚水里焯一焯，捞出控干备用。

　　2.油锅内倒入麻油，将葱花，蒜茸，以及腊八豆倒入锅内爆香，加入适量盐，倒入生抽拌匀成为调味汁。

　　3.将调味汁浇在金针菇上，拌匀即可食用。

　　小诀窍

　　简单易做，鲜香爽口，健康低脂。

　　做法三

　　材料

　　腊八豆200克，鸡蛋2个，辣椒粉少许，葱花。

　　做法

　　1.腊八豆过油炸得一粒粒金黄盛出。

　　2.鸡蛋加少许盐打散滑炒开，倒入炸好的腊八豆，撒辣椒粉拌匀，撒葱花就OK了!

　　小诀窍

　　1、鲜香可口，非常下饭。

　　2、腊八豆本身就带盐，无须多加。

　　做法四

　　材料

　　鸭翅一只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺、油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。

　　做法

　　1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀。

　　2、姜切小片，青蒜切成段。

　　3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用。

　　4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。

　　小诀窍

　　1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少许生粉腌，我这个做法是有点点嚼头的。

　　2、如果不是新鲜的鸭翅，建议先焯水，否则腥味重。

　　3、有条件可以炸腊八豆的时候多放油，捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腊八豆的制作方法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何腌制出美味的腊八豆了吧，小编介绍的这些腌制方法都比较简单，大家可以动手试试看哦。