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千万别吃破肚的海鱼

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   “鱼眼发亮、摸着鱼肉硬实、腹部完整没有破肚露刺。” 这是挑选新鲜海鱼的三个要点。上海海洋大学水产与生命学院教授潘连德提醒说,“海鱼尤其是青皮红肉的海鱼一定要吃新鲜的,否则就可能出现食物中毒。”

  北京同仁医院南区急诊科日前接诊了北京某公司70余名因食用鲅(bà)鱼导致集体中毒的患者,他们“有的面色潮红,有的恶心呕吐、有的心慌胸闷……”北京同仁医院南区急诊科医护人员说,经过询问才知道他们中午都食用了单位食堂的红烧鲅鱼。

  急诊科医务人员迅速对患者进行了抗过敏、补液及对症治疗,很快患者的症状就得到了控制。

  潘连德教授说,很多海鱼,还有虾、蟹等都富含组氨酸等致敏原,新鲜的海产品没有问题,一旦海产品的新鲜度差了,甚至是变质了,组胺等致敏物质含量就会大大增加,容易导致人体出现各种过敏反应,严重过敏者会有生命危险。

  而在烹饪海鱼时,适当加些醋,则有助于减少海鲜类食物中的致敏成分。

  潘连德教授说,吃鲐鲅鱼(外观与与鲅鱼极像)时还要注意,其血液、头部、内脏中含有大量组氨酸,食用时要尽量摘除上述部位。

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