目录：

　　第一章：菠菜猪肝的营养价值与功效

　　第二章：冬季护肝多吃菠菜猪肝效果显著

　　第三章：猪肝与菠菜的食用注意事项以及一些挑选方法

　　编者按：冬天到了，天气也渐变凉了，气候又比较干燥，这时候人们的体质也将逐渐下降，肝火旺盛，这容易引起身体许多疾病，所以大家需要吃一些美食来降火护肝，今天小编就为大家推荐两种美食，这两种美食护肝效果很好哦，大家不妨去试一试吧。

　　菠菜猪肝的营养价值与功效

　　菠菜属绿色植物 冬季养肝最适宜

　　中医有“青色入肝经”一说，绿色食物能有益肝气循环、代谢，还能消除疲劳、舒缓肝郁，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。冬季护肝不妨多吃吃这些绿色的水果和蔬菜，比如菠菜、青苹果等。

　　菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的维生素A和胡萝卜素，能令人面色红润，被推崇为养颜佳品。

　　功效主治

　　补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。

　　注意：菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类，豆制品同时食用。

　　食疗作用

　　1．通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

　　3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

　　5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

　　猪肝补肝明目 高血压冠心病者少吃

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经，养肝明目，补血，含有丰富的营养物质，是最理想的养肝补血佳品。猪肝能“明目养肝”这个疗效除了被中医认可外，也被西医认可。

　　猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

　　食疗作用

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经。

　　有补肝、明目、养血的功效。

　　用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　　值得注意的是，因为猪肝中胆固醇的含量较高，血压高、胆固醇高、冠心病患者要忌吃。

　　食疗价值

　　取猪的肝脏，除去筋膜、胆管，洗净用。

　　味甘，性平。为补肝养血、明目的佳品。用于贫血萎黄，或肝血不足，目昏眼干，夜盲。前者，可配菠菜煮汤食；后者，如《圣惠方》猪肝羹，配鸡蛋、葱白煮汤食。此外，均可单用炒食、煮食，作辅助治疗。

　　冬季护肝多吃菠菜猪肝效果显著

　　“养肝”最佳时间：

　　木对应肝，肝开窍于目，木资充盈才能眼睛明亮，如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时，就需要养肝了。

　　肝最强时间：1~3时 肝最弱时间：13~17时

　　肝怕劳累，肝气最弱的这段时间一定要注意休息，如果必须工作，则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

　　养肝食疗方——菠菜猪肝汤

　　食材：猪肝200克，菠菜250克，淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量。

　　做法：

　　1、将猪肝洗净切薄片，放入清水中，滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

　　2、将菠菜洗净切成段，根部剖成四开。

　　3、将锅放在大火上，加水一大碗，等水开。

　　4、把泡好的猪肝沥干，一片片分开下锅，加入少许酱油、精盐。

　　5、等锅中汤开时，再加入菠菜（先放梗子后放叶子），等到再一次煮开时，加上适量味精、麻油即成。

　　菠菜猪肝配，营养能翻倍：养肝补血，令气色红润菠菜猪肝、菠菜都具养肝补血之功，一荤一素，相互搭配食用对养肝补血有特效。

　　温馨提醒

　　“以形补形”，亦称“以脏补脏”，是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一，即用动植物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。尤其是中医常说的“脏腑虚征”，通过进食动物脏腑调补人体脏器的虚弱。

　　猪肝与菠菜的食用注意事项以及一些挑选方法

　　猪肝食用注意事项

　　猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。

　　猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

　　尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留。

　　在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

　　由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

　　另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

　　吃菠菜的注意事项

　　菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

　　菠菜挑选

　　挑选菠菜以菜梗红短，叶子新鲜有弹性的为佳。

　　选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。

　　怎样选购猪肝

　　猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。

　　粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。

　　麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。

　　石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。

　　病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因做汤、小炒加热时间短，难以杀死细菌，食后有碍身体健康。

　　灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，经过短暂高温亦会带有细菌，不利于健康。

　　总结：通过以上文章的叙述，相信大家都知道了冬季护肝我们首选菠菜和猪肝，它们的营养价值与功效小编也给大家介绍了，那么大家就不防试一试多多食用它们吧，对我们的身体真的很有帮助的。当时食用的时候要注意一些禁忌事项，这样才会吃出健康来的。