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韭菜食用禁忌 那些你不知道的做法

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  韭菜是春季最先长出来的蔬菜,又名为:起阳草,其壮阳功效显著,韭菜也不是什么人都吃,腹泄、胃酸、火气大的人不能食用韭菜,因为韭菜也有这类的功效,食用只会使病情更加严重。家庭里最常食用的一道菜就是韭菜炒鸡蛋,日常还有哪些韭菜的做法?一起来看文章吧!

  韭菜食用禁忌

  吃韭菜,从初春至整个春天,一直可吃到”六月韭,臭死狗“为止。然而,有人钟爱的它的味道,有人却不喜欢吃后口中的韭菜味。韭菜营养丰富,但也需注意不少食用的禁忌。

  刚生长的韭菜,由于气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。除了品质好,其性味也很适合冬春季节的人体。冬春气温较低,而韭菜性温,可以补益肾气,旺盛精力。冬天人体贮藏阳气,韭菜温补肾阳,最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛,木克脾土,因此,会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。韭菜具有温阳透窍的作用,可以袪散初春的寒气。春天保养阳气的方法之一,就是多吃韭菜。

  “藕能滋阴,韭可起阳”,这句俗语是根据男女不同生理特点的归纳与总结。因男多肾阳虚,女多阴血虚,男人多吃韭菜以补阳,女人多吃莲藕以增血。营养学家于仁文则认为这句话没有太多根据,在具体应用的时候,还应结合个人身体的具体情况,灵活应用,女士也适合食用韭菜。

  韭菜营养虽然丰富,然而也有不少食用的禁忌:

  1.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃;

  2.《本草纲目》记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用;

  3.有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜;

  4.不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

  韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,因此食用要适量。否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。每人每次食用100克~200克,每周一两次即可。

  韭菜的做法

  猪肉韭菜饺子

  材料:

  半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

  做法:

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

  4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

  韭菜炒虾仁

  材料:

  韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精

  做法:

  1.韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。

  2.冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。

  3.热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。

  4.倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。

  5.看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。

  6.看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。

  小诀窍:

  1、虾仁事先腌过会更入味。

  2、韭菜特别容易出水,一定要快炒。

  3、现在有关韭菜的负面报道太多了,尽量买超市里的“无公害韭菜”,反正也不经常吃,图个放心。

  韭菜炒鱿鱼

  材料:

  鱿鱼,韭菜,大蒜末,料酒,味精,盐

  做法:

  1.把鱿鱼,韭菜切好,大蒜末炝锅。

  2.放入鱿鱼,点入料酒,炒8分熟。

  3.放入韭菜炒的韭菜变软,放味精,盐就可以了。

  韭菜炒鸡蛋

  材料:

  韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒

  做法:

  1.韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用

  2.热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看

  3.鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅

  4.一定要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好,再就是不会出汤作品也好看。

  结语:韭菜的家常菜做法很多,小编讲的只是其中的一小部分做法,有时间有朋友可以在家里自己尝试用不同食材搭配韭菜,说不定也会做出与众不同的食物哦,吃韭菜时一定要记住那些禁忌,不可乱吃。

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