我们知道，灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可以食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。而且吃灰灰菜可以防贫血，也可以促进儿童的生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。你是不是也想要试一试呢?下面小编就给大家介绍一下吧。

　　灰灰菜情况简介

　　灰灰菜是藜科一年生草本植物。喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

　　食用

　　灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

　　功能

　　食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。 食用方法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。

　　灰灰菜的价值

　　富含营养

　　灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

　　做蔬菜或喂家禽

　　药用功能

　　灰灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类 ，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

　　灰灰菜的三种吃法

　　春来又闻野菜香，新鲜烹饪归自然，从《关雎》“参差荇菜，左右流之”到《影梅庵记》中所忆董小宛善于腌制野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，野菜的采集和食用在我国可谓是源远流长。 随着人们对食品安全问题与自身健康问题的重视，野菜以营养丰富和美味可口成为绿色食品家族中的重要一员。尤其是吃惯了海鲜鱼肉，偶尔来些清淡可口的野菜时蔬，感觉简直是爽极了。

　　灰灰菜第一种吃法：凉拌

　　凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

　　灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷

　　将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

　　灰灰菜第三种吃法：包饺子

　　传统的饺子馅是韭菜大肉，儿子却曾因吃韭菜饺子不消化而肚痛的经历，从此一说韭菜馅就皱眉，那天我用灰灰菜做馅，感觉味道特别不同一般，有一股淡淡的清香，儿子也觉得特别好吃。做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。

　　总结：通过上面的介绍，我们知道了灰灰菜有诸多功效，而且含有着丰富的营养。它的幼苗和嫩茎可以食用，小编也介绍了灰灰菜的三种吃法，你是不是迫不及待了呢?希望小编的介绍能够对你有所帮助。