咸鸭蛋，是我国的特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。咸味适中，老少皆宜。下面就由本小编来为大家介绍一些关于咸鸭蛋的美味食谱吧。

　　咸鸭蛋

　　材料

　　咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml。

　　做法

　　1、鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)。

　　2、锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。

　　3、盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。

　　咸鸭蛋烩山药

　　材料

　　山药1根，熟的咸蛋2个，蒜末适量，葱花适量。

　　做法

　　1、山药去皮切片，咸蛋弄碎一点。

　　2、锅热油，加入山药、咸蛋翻炒，一边炒一边加一点水避免糊锅。

　　3、山药炒软点加葱花出锅就行了，如果咸蛋够咸就不用再加盐了。

　　小诀窍

　　山药生着就可以吃，炒得欠一点更利于营养的保存。

　　青菜咸鸭蛋汤

　　材料

　　用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。

　　做法

　　1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。

　　2、青菜洗好，生姜切片备用。

　　3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。

　　功效

　　色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。

　　咸鸭蛋猪肉饼

　　材料绞猪肉300g，熟鸭蛋黄2粒，鸡蛋2个，冬菜20g，水100ml，盐1|2小匙，味精少许。

　　做法

　　1、冬菜剁碎(尽量碎口感较好)，熟鸭蛋黄压碎，加进绞猪肉里。

　　2、打入两个鸡蛋，放入盐、味精和水，搅拌均匀。

　　3、放入锅蒸20分钟就可以上菜了。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款咸鸭蛋的美味食谱，大家学会了吗?咸鸭蛋营养丰富，咸味适中，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。