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炎炎夏季要吃简单菜 揭秘美味腐乳蒸排骨的做法

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　　清爽不油腻的蒸菜在炎炎夏日确实是个不错的选择，简单的烹调方式，让厨房里没有油烟的烦恼。只要把食材准备好，放入蒸锅中，轻轻松松、不用流汗，就可以等着好菜上桌了。。。

　　【腐乳蒸排骨】

　　【主料】

　　猪小排250克、花生米50克

　　【腌排骨材料】

　　广式辣腐乳2块、蚝油1大勺、鲜酱油1大勺、绍兴酒1大勺、糖1小勺、玉米淀粉1小勺

　　【配料】

　　小红辣椒1个、香菜1根

　　【做法】

　　1、腐乳捣碎和其他腌排骨的材料搅拌均匀调成汁备用

　　2、将排骨放入腌料中腌制2小时以上，最好是头天晚上腌制，第二天蒸，会更加入味

　　3、花生米放入锅中加冷水先煮20分钟备用，不先煮的话，待会跟排骨一起蒸不容易熟透，口感会比较硬

　　4、把煮过的花生米铺在碗的底部，再把腌制好的排骨平铺在上面，撒上小红椒圈，放入蒸锅，隔水蒸。上汽后蒸约30分钟（筷子能轻易戳穿排骨肉就可以了），最后取出撒上香菜碎就大功告成了

　　【补充】

　　蒸排骨的时候最好选择一个深度较浅的盘，不要用深碗，排骨也要尽量平铺排放，这样受热均匀，有利于排骨蒸制得更透彻用腐乳汁腌过的排骨有一种独特的风味，清蒸的方式不仅让食材的原味不易流失，而且蒸制之后浓香软烂 ，非常入味，让人在食欲不佳的夏天也有胃口吃肉了 

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