腐乳是日常生活中常见的一种食品，它的食材主要是黄豆，营养价值比较高，多吃对人体也有很大的好处，那么大家知道腐乳的做法吗?腐乳怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下腐乳的做法大全吧。

　　腐乳的做法很多，而且做法都比较简单，如果想制作出美味的腐乳的话，不妨一起来看看下面的这些做法吧。

　　做法一

　　材料

　　老豆腐1块，盐1小勺，花椒、辣椒片各少许。

　　做法

　　1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。

　　2、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛，将豆腐放入洗净的瓶子。

　　3、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。

　　4、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

　　做法二

　　材料

　　老豆腐、盐、海椒末、八角、胡椒粉、高度白酒、炒黄豆、青菜叶。

　　做法

　　准备工作

　　1、青菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末。

　　2、准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气。

　　3、商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分。

　　4、把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。

　　制作过程

　　1、把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起。

　　2、碗理放上高度白酒。

　　3、把豆腐拿出来放到不沾油的容器理。

　　4、用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下，然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀。

　　5、用晾好的青菜叶包裹起来。

　　6、放到装了黄豆的坛子里。

　　做法三

　　材料

　　臭豆腐乳适量，蛋白5颗，青豌豆少许，太白粉适量，水适量。

　　做法

　　1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀，青豌豆入滚水汆烫至熟后备用。

　　2.盘中淋入打发蛋白与臭豆腐泥拌匀，放入锅中以大火蒸5∼6分钟至熟，作法2中淋上太白粉勾芡及熟青豌豆即可。

　　做法四

　　材料

　　豆腐，红霉和黄霉，一小碗高度白酒，一碗辣椒面，花椒面，盐，白菜叶。

　　做法

　　1、自己做的那种豆腐，买回来切块，稍微晾干一下。

　　2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去~再盖上稻草，再放一层豆腐。

　　3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱，放2到3个星期，霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒)，一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。

　　4、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里滚一圈。

　　5、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来，装瓶。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍腐乳的制作全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的腐乳了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。