手抓羊肉是我国西北蒙，藏，回，维等少数民族的传统食物。手抓羊肉距今已有一千多年的悠久历史。手抓羊肉营养丰富，含有维生素B6，蛋白质，脂肪，泛酸，碳水化合物，叶酸，胆固醇，维生素A等多种营养元素。下面小编就为大家介绍几款手抓羊肉的美味食谱吧。

　　手抓羊肉

　　主料

　　带骨的羊腰窝肉2斤，香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒，桂皮各二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻油一钱，辣椒油一两。

　　做法

　　1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末;

　　2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁;

　　3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

　　自制手抓羊肉

　　主料

　　羊肉(瘦)1000克。

　　调料

　　花椒5克，茴香籽[小茴香籽]5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陈皮5克，芝麻酱20克，腐乳汁20克，韭菜花50克，酱油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

　　做法

　　1、制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。

　　2、切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。

　　3、食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。

　　手抓羊肉饭

　　材料

　　1.5LB羊肉 切小块、2杯Basmati 长米、1个白洋葱、3个胡萝卜、½ 杯油炸洋葱、1/2杯白葡萄干、孜然粉一汤勺、黄姜粉一小勺、胡椒粉半小勺、盐一小勺半。

　　做法

　　1、Basmati 长米用水泡1小时，沥干水，胡萝卜、洋葱刨成丝。

　　2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黄姜粉、胡椒粉炒香，加洋葱丝、胡萝卜丝，炒干水份，加入油炸洋葱和葡萄干，加米、盐，倒入鸡汤刚刚淹盖米，小火焖煮10分种，关火焖5分种。

　　3、松子炒香，加入饭里拌匀，开吃，非常好吃。

　　家常手抓羊肉饭

　　原料

　　羊蝎子，香米，胡萝卜，洋葱。

　　调料

　　棉油，孜然粒，盐。

　　做法

　　1、将胡萝卜切粗丝，香米用热水和盐泡上，羊蝎子洗净焯水，洋葱切丝待用。

　　2、起砂锅烧热，加入棉油熬透，下入羊蝎子煸至变色再加入胡萝卜丝继续煸到变色后，放入孜然粒再稍煸一会。

　　3、注入少许纯净水，用小火将羊蝎子焖至半熟，放入用热水泡过的香米。

　　4、继续用小火焖至米快完全熟时，用铲子把米翻一次使其成熟均匀，也可用器皿把米饭中间扒开几个洞便于出气和预防糊锅(也叫出气孔)。大约四十分钟即可出锅装碗。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款手抓羊肉的美味食谱，大家学会了吗?手抓羊肉营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。