豆腐是每家每户都会做的美食，但是每家做出来的味道各不相同。豆腐的营养丰富，味道鲜美，口感嫩滑，那么你想了解家常豆腐的不同制做放法吗?下面就让小编为大家推荐家常豆腐的不同制作方法。

　　家常豆腐一

　　材料：北豆腐1块，葱姜蒜、酱油、盐、白糖、植物油。

　　做法

　　1、豆腐切厚片，用酱油腌制10分钟，捞出。

　　2、姜蒜切片，葱白切段，葱青切花。

　　3、约50克植物油烧热，将豆腐片煎至两面金黄捞出。

　　4、余油炒香姜蒜片、葱段，将腌制豆腐后的酱油烹入，放入豆腐。

　　5、翻炒几下后加点开水，放少许白糖，少许盐，慢火收干汁。

　　6、盛盘后撒上葱花。小诀窍1、不要用老抽或者红烧酱油，这些是上色的，炒出来的菜会颜色发黑。

　　2、炒香葱姜蒜后，如果放点肉末炒，味道会更好。

　　3、用盐水浸泡豆腐，这样炒的时候就不容易变碎了。

　　4、酱油腌制过，用盐要适当。

　　家常豆腐二

　　材料：豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。

　　做法

　　1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

　　2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。

　　3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

　　4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油。

　　5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

　　6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　　肉末家常豆腐

　　材料：北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克。

　　调料：料酒1茶匙(5ml) 郫县辣酱2汤匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3汤匙(45ml)。

　　做法

　　1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

　　2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

　　3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

　　4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

　　5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

　　小诀窍

　　**这道菜比较对得起嘴，而对不起眼，说白了就是好吃不好看呗。一道难看的下饭菜，这样说倒是不为过。

　　**北豆腐，在各地的叫法不同。是质地比较结实的豆腐，适用于炒制。如果不煎直接炒的话，记得提前放入淡盐水中浸泡半小时，可以增强豆腐的韧性，在锅中炒制时，不易散烂。

　　**冬笋做菜前，用淡盐水焯烫20秒钟，可以非常有效的去处袋装笋的酸涩味。

　　**香菇在用40度温水浸泡时，如果放一点糖，香菇的味道做好后会更香。

　　**郫县辣酱有咸度，不需要放盐，如果你口重的话，先尝尝再咸淡，再放盐哈。

　　家常豆腐三

　　材料：老豆腐，胡萝卜，木耳，青辣椒，红辣椒，姜，豆瓣酱，盐，白糖，鸡精，水淀粉。

　　做法

　　1.木耳提前用水泡发，洗净备用。

　　2.胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片。

　　3.老豆腐切成约1CM厚的三角形片。

　　4.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用。

　　5.锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香。

　　6.倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒。

　　7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味。

　　8.最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍家常豆腐做法的全部内容，相信大家都已经学会了，家常豆腐的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。