羊肝,也就是羊的肝脏,是一种营养丰富的食材。羊肝含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,灰分,钙, 磷,铁,硫胺素,尼克酸,抗坏血酸等营养元素。具有补血益肝,保护视力,清热解毒等功效。下面小编就为大家介绍几款羊肝的美味食谱吧。
爆炒羊肝
主料
羊肝300克。
辅料
玉兰片25克,水发木耳15克,青蒜15克,鸡蛋清38克。
调料
豌豆淀粉5克,盐3克,味精1克,料酒2克,花生油50克,羊油15克。
做法
1、将羊肝在水中洗净,立刀切成长4厘米的片,用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油,油至六成热,将羊肝下锅,用手勺散开,起锅沥油。
3、锅内稍留底油,放火上,将调料下锅煸炒几下,烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用,迅速下羊肝,加味精用湿淀粉勾芡,翻炒几下,淋入明油,出锅即成。
清炒羊肝
主料
新鲜羊肝一片。
辅料
竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。
调料
料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法
1、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
2、羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
3、油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出。
4、油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
5、糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡
6、最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
枸杞羊肝汤
材料
羊肝100克,草菇20克,枸杞5克,胡萝卜5克,香葱2棵,生姜1小块,高汤15大匙,料酒1大匙,胡椒粉小匙,精盐小匙。
做法
1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用。
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10 分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净。
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款羊肝汤的美味食谱,大家学会了吗?羊肝汤营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。