羊肝有多美味，相信吃过的人都知道。羊肝是一种营养丰富的食物，不仅口感比较好，而且羊肝的做法也是比较多的。想知道羊肝的做法大全以及羊肝怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。

　　爱吃羊肝的人不在少数，但不会做的人就更多了，下面就给你们仔细介绍下羊肝的一些做法。

　　方法一

　　主料

　　羊肝500克。

　　辅料

　　小麦面粉30克，芹菜30克。

　　调料

　　酱油40克，醋15克，盐3克，胡椒粉2克。

　　做法

　　1.香芹洗净，用吸水纸吸干，切成碎末。

　　2.白脱油放入煎盘用文火慢慢溶化，不要烧焦。

　　3.面粉倒入盆子，将肝逐片拍上面粉，投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟，用铲子翻面，第二面也煎3分钟，然后翻回第一面，再煎数秒钟。

　　4.肝片装盆，撒上香芹末加盐。

　　5.最后一步就是把醋倒入煎盘上，烧开，用木匙稍微溜一溜，然后浇在撒上香末的肝片上。

　　方法二

　　材料

　　羊肝300克。

　　辅料

　　玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克。

　　调料

　　豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

　　做法

　　1.首先就是将羊肝在水中洗净，立刀切成大概长4厘米的片，然后用蛋清、粉汁芡抓匀。

　　2.点火坐锅，待油七八成热之后放入切好的羊肝，然后用勺子将其散开，起锅沥油。

　　3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用。

　　4.迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

　　方法三

　　主料

　　新鲜羊肝一片。

　　辅料

　　竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳。

　　调料

　　料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法

　　1.竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

　　2.羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

　　3.油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

　　4.油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

　　5.糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　6.最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

　　方法四

　　材料

　　大洋葱1颗，新鲜大鼠尾草叶8片，橄榄油2汤匙，羊肝4片，每片约85克，面粉2汤匙，盐、黑胡椒适量，羊肉清汤300毫升，去皮腌熏猪肉(培根)4片，酸奶油150毫升。

　　做法

　　1.烤箱低温预热。洋葱对切，去皮、切片。大片鼠尾草叶洗净沥干，切丝。

　　2.羊肝洗净，用纸巾拍干。盘内撒上面粉，加胡椒调味，每片羊肝裹上面粉。

　　3.煎锅内下橄榄油一汤匙，加入洋葱，中火煎4—5分钟至呈浅棕色。

　　4.余下的面粉及鼠尾草叶丝倒入锅中，与洋葱一同拌炒一分钟。加入羊肉清汤烧开，不时搅拌。煮沸后转小火煨煮，汁液盛出备用。

　　5.煎锅内放入剩下的一汤匙橄榄油，加入腌熏猪肉，每面煎1—2分钟。盛出后放入烤箱保温。锅内放入羊肝，用中高火每面煎两分钟至呈浅棕色。

　　6.腌熏猪肉回锅，加入汁液，搅拌时刮起锅底沉淀物。煨煮3—4分钟。羊肝须煮熟而中央呈淡红色。

　　7.酸奶油倒入锅中搅拌，调味(熏肉味咸，盐可酌量减少)。继续煨煮1—2分钟，加热奶油。

　　8.盛入预热的餐盘中。用小片鼠尾草叶点缀后上桌。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的羊肝的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃羊肝的人来说，真的是极好的。看了上面说的羊肝怎么做好吃，感兴趣的就去买些羊肝做一做吧，多点健康多点快乐。