水煮鱼是很有营养的一种吃法。水煮鱼片的做法很有讲究，首先就是鱼片，不能太薄，也不能太厚。不然不入味。那么你知道水煮鱼片怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家推荐几款不错的食谱。

　　香辣水煮鱼片

　　材料：龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎。

　　做法

　　1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

　　2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

　　3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

　　4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。

　　5、放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

　　6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。

　　7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!

　　麻辣水煮鱼片

　　材料：鲷鱼，西芹，蛋清，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫县豆瓣酱，姜蒜片，白糖，魔廚高汤料，花椒粉，芝麻，热油，香葱，香菜。

　　做法

　　1、鲷鱼切片，西芹切斜片，切好的鱼片用蛋清、白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉腌制15分钟待用。

　　2、西芹焯水断生后，捞起沥干水分，放入大碗内。

　　3、锅里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫县豆瓣酱、姜蒜片、白糖，然后放入适量的水煮开。有高汤最好，我放了高汤料。

　　4、再放入腌制好的鱼片煮熟，连汤一起倒入放了西芹的碗里。

　　5、最后上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上热油，放点香葱和香菜即可享用!麻辣鲜香的水煮鱼片太好吃了，这个冬天不会冷。

　　家常水煮鱼

　　材料：A新鲜淡水鱼(草鱼、鲤鱼、乌鱼都可以，不建议用鲫鱼，因为刺多)，B紫苏、姜片，C青椒和红辣椒。

　　做法

　　1、将鱼切成块，用清水清洗一下，滤干后用盐腌半小时左右。

　　2，锅中倒入香油，稍许多一些，香油不再冒泡以后，将鱼一块一块放入锅中煎。

　　3.待鱼煎出香味以后倒入开水，开水以没过鱼为标准。

　　4、水开以后放入材料B，煮5-10分钟左右。

　　5，在出锅1前两分钟放入材料C。

　　小诀窍

　　1.若要鱼塘白和鲜嫩，可适当加入奶粉或纯奶。

　　2，烹调过程中不要轻易铲动鱼块，以免破碎，影响整体。

　　麻麻辣辣红红白白水煮鱼

　　材料：鱼一条，至少一斤半以上，郫县豆瓣，葱，姜，辣椒丝，花椒粉，花椒粒，蒜苗，豆芽，香菜。

　　做法

　　鱼洗净后片鱼，这是个技巧活，经过N此的尝试后天妈感觉今天算是比较成功的一次。

　　片鱼从鱼背上线划开一条线，然后沿着线逐步往鱼肚子那里走，慢慢的。

　　片好的鱼片用盐，料酒和生粉腌制20分钟，可以多加一些生粉，这样出来鱼片很嫩很滑。

　　姜切片，葱切段，还有辣椒丝，花椒粉和郫县豆瓣等材料准备好。

　　鱼骨头切块要做汤用，比直接用白水来的入味，锅中入水烧开，加入鱼骨，炖十几分钟吧，汤略带白色既可。

　　准备底菜，我买的是黄豆芽，清炒略放一点盐，倒入盆中备用。

　　另起一个锅，烧开水，倒入腌制好的鱼片，倒入后可以马上关火，轻轻用筷子搅一下，分离鱼片就可以用漏勺捞出。

　　锅中放油烧热，加入三勺豆瓣酱，我用的是郫县豆瓣，这个是必不可缺的，加入姜片，葱段，花椒粒，蒜苗，稍炒，注入用鱼骨烧好的鱼汤，烧开后，倒入捞起来的鱼片。

　　水一开就赶紧出锅，因为鱼片已经熟了，再煮会烂的。倒入有底菜的盆子里，上面倒花椒粉和辣椒丝。

　　锅烧干倒入一定得油，不能太少，烧的油冒烟，倒在花椒粉和辣椒丝上，刺刺啦啦的声音真美妙。

　　点缀一点香菜，一锅麻麻辣辣红红白白的水煮鱼就完成了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍水煮鱼片家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，水煮鱼片的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。