鸡胗是一种我们生活中很常见的食品，鸡胗营养丰富，含有含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，胆固醇，维生素A，胡萝卜素等多种营养元素，鸡胗做法也很多，因为其有嚼劲且略微坚韧的口感，所以鸡胗也是深受人们喜爱的美味。下面小编就为大家介绍几款鸡胗的美味食谱吧。

　　卤鸡胗

　　材料

　　鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖。

　　做法

　　1、 鸡胗洗净。

　　2、 鸡胗焯水，捞出沥水。

　　3、 老姜切片，干辣椒切小段。

　　4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。

　　5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。

　　6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟。

　　7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽：生抽=1：1.5)。

　　8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度。

　　9、 凉透了之后，切片。

　　小诀窍

　　1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧。

　　2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。

　　3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。

　　4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色。

　　辣子鸡胗

　　材料

　　鸡胗，姜蒜，葱，花椒，辣椒干。

　　做法

　　1、鸡胗切片，姜蒜切片，葱切段，花椒，辣椒干，备用。

　　2、锅烧热，下少许油，烧热，放入鸡胗，炒至断生。

　　3、加入郫县豆瓣，老抽，白糖，料酒少许，翻炒。

　　4、加入1中配料，翻炒炒干，加入少许盐，起锅。

　　酱爆鸡胗

　　材料

　　鸡胗一盒、姜一大块，切片、花椒10粒、葱两根，切碎、蒜5粒，切碎。、老抽两大匙、糖一小匙、八角两粒、料酒一小匙、盐适量、油两小匙。

　　做法

　　1、鸡胗洗净放入锅中，加冷水，漫过鸡胗即可。

　　2、然后放入花椒、八角、姜、糖盐、料酒大火煮开，改小火，煮40分钟左右，或直到鸡胗熟为止。

　　3、捞出鸡胗，放凉后切片。

　　4、热锅放入油，爆香姜和蒜后，放入鸡胗翻炒片刻。

　　5、再倒入葱翻炒几下即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款鸡胗的美味食谱，大家学会了吗?鸡胗营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。