爆炒鸡胗是一款美味的家常菜肴，它味道鲜辣，口感爽滑，是大家喜爱吃的美食之一，多吃鸡胗对人体也有很大的好处，那么大家知道爆炒鸡胗的做法吗?爆炒鸡胗怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下爆炒鸡胗的家常做法吧。

　　鸡胗不仅味道鲜美，而且营养丰富，很适合老年人和妇女食用，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆炒鸡胗吧。

　　做法一

　　材料

　　鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐。

　　做法

　　1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

　　2.尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。

　　3.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，最后下盐调味就可上碟。

　　做法二

　　材料

　　鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。

　　做法

　　1.鸡胗泡水30分钟去腥。

　　2.将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。

　　3.再倒入切好的鸡胗。

　　4.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。

　　做法三

　　材料

　　鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。

　　做法

　　1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

　　2.天椒(小辣椒)切成末。

　　3.大蒜切成长1.5厘米的段。

　　4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

　　做法四

　　材料

　　鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

　　做法

　　1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。

　　2.鸡胗清洗干净，打上花刀。

　　3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

　　4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

　　5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

　　6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

　　做法五

　　材料

　　小米椒、鸡胗、葱蒜末、料酒、盐。

　　做法

　　1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制。

　　2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒。

　　做法六

　　材料

　　酸笋，鸡胗各100g，香葱1棵，老姜2片，蒜2瓣，泡辣椒2支，盐1/2茶匙3g，生抽2茶匙10ml，白砂糖1茶匙5g，广东米酒，油各1汤匙15ml。

　　做法

　　1、鸡胗洗净，撕去内层黄色的薄膜，再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入一刀，深入但不切断，然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。

　　2、酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。

　　3、大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡胗片汆烫片刻，迅速捞出控干水分。

　　4、大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味，然后放入酸笋片翻炒3分钟，烹入广东米酒翻炒均匀。

　　5、炒锅中加入汆烫过的鸡胗，调入生抽、白砂糖和盐翻炒均匀，继续翻炒3分钟至成熟即可出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍爆炒鸡胗的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的爆炒鸡胗了吧，小编介绍的是几款简单美味的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。