炒茄子是很普通，但不失鲜美的一道家常炒菜。基本上每家都会做炒茄子。每家做出来的味道又都不一样。对于味道没有一个标准。那么炒茄子的家常做法到底有多少呢?下面小编就为大家推荐几款不错的炒茄子家常做法。希望大家喜欢。

　　泰式炒茄子

　　材料：茄子300公克，红辣椒片1/4小匙，大蒜末1/4小匙，香菜碎1小匙，鱼露1大匙，米酒1/2大匙，椰糖1/2大匙。

　　做法

　　1.茄子洗净，切成长段后切条，放入热油锅中以中火略炸至变色，捞出沥干油脂备用。

　　2.热锅倒入适量油烧热，放入红辣椒片、大蒜末以小火炒出香味，再加入作法1茄子条和所有调味料拌炒均匀，最后加入香菜碎拌炒数下即可。

　　辣炒茄子

　　材料：油，辣椒，葱，盐，糖，酱油，茄子。

　　做法

　　1、把茄子皮削了洗净，根据自己喜欢切成丝(不要太细了)或者丁，切好后放盐，淹上十几分钟。

　　2、油热放辣椒(有喜欢肉的可以放肉)，用葱炝锅，把茄子用劲挤出黑水，放锅里煸炒。

　　3、茄子炒到变颜色了，放盐、糖用酱油找色，继续翻炒至出锅。

　　小诀窍

　　用盐淹过的茄子，可以去掉茄子的一股涩味，而且炒出来后的茄子颜色会很好，再就是你会发现这样处理过的茄子会越炒越黏糊不会散，而且不吃油不用放那么多的油。

　　五味汁炒茄子

　　材料：茄子1-2条，青椒，红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量;

　　调料：酒，沙律油，粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐，胡椒粉各少许。

　　汁料：酒，砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油，醋，水溶粟粉各1/2汤匙。

　　做法

　　1)茄子洗净，去蒂，纵切开半，再切块，然后每块切三刀，但末端相连;

　　2)青、红椒去籽，除蒂，切片;

　　3)鸡肉切薄长片状，加腌料腌片刻;

　　4)葱切段，蒜切片，姜片拍裂;

　　5)烧热油，依次下茄子、青椒、红椒和鸡片，泡嫩油，沥干备用;

　　6)原镬去油，炒香蒜片至焦黄，取出蒜片，下沙律油、豆板酱，爆香姜葱，随即加入(4)的材料及蒜片，调入汁料，炒匀，下麻油上碟。

　　九层塔炒茄子

　　材料：2条中国茄子，泰国罗勒(九层塔)一把，3-4只青辣椒，3瓣蒜瓣儿，2 tsp 鱼露 (或酱油)或适量，1/2 tsp 糖。

　　做法

　　首先把茄子切滚刀块，罗勒摘好，辣椒切条状，不喜欢辣的，可以把种子去掉，蒜瓣儿切片。

　　在一口锅子里，倒入大约2茶匙的油，把辣椒和蒜瓣儿下锅煸香，然后把茄子块加入翻匀. 加盖，中火偏小火焖大约五分钟，至到茄子软了就好了。

　　茄子煸好后，加入鱼露和糖调味，翻匀之后加入罗勒(九层塔)，再翻匀就可以起锅了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炒茄子家常做法的全部内容，相信大家都已经学会了，炒茄子的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。