烂肉豇豆是一道以豇豆，猪肉为主要制作材料的家常菜肴。烂肉豇豆的做法很简单，易操作。烂肉豇豆的味道很鲜美。操作的过程中也需要注意一些细节方面的问题，下面就让小编带着大家一起来看看烂肉豇豆的做法吧。
烹饪方法
1.先将泡豇豆切成粒状备用;
2.起油锅，将干辣椒剪成一段段的放入热油中煸香;
3.再放入碎肉煸炒至变色后加切好的泡豇豆粒一起炒;
4.再加入适当的调味料，撒上葱花装盘，即可食用。
制作提示
1.这道菜制作方法简便，口味咸鲜爽口，是夏天的一道开胃小菜;
2.下饭、下粥、做面条浇头、夹饼都很美味;
3.泡豇豆与碎肉的比例差不多为1：2 ;
4.碎肉最好是稍微带点肥肉的，全瘦肉也行;
5.碎肉颗粒可以比一般饺子馄饨馅的大些，这样口感会更好;
6.最后的葱花可以省略，依个人口味。也可在起油锅时加蒜泥及花椒煸炒增加香味。
做法
1.豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。
2.将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水。
3.锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油(吃咸味重的人可适量放盐)。
4.锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。
5.下肉碎合炒约一分钟。
6.起锅前下花生碎。
7.炒匀后起锅装盘即成。
注意事项
这个菜是稀饭的最好搭档，也是我的最爱，但是一定要多放豇豆少放肉，加点黄葱节，肉还要切成小粒小粒地炒，剁成肉末炒很容易成一片一片的，嘿嘿，但是我喜欢稠点的凉稀饭。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
【营养成份】维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
药膳方
生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
豇豆炖鸡肉：豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。
宜忌人群宜食
豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对烂肉豇豆的做法已经完全了解了呢?烂肉豇豆的做法步骤以上小编给大家介绍的已经非常的详细，如果您感兴趣想要自己动手尝试的话，不妨收藏一下吧，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
