鸡蛋真的是我们日常不可缺少的食材，它的做法有很多种，其中最简单也是口味最多的做法，就应该是鸡蛋羹了。鸡蛋羹不仅美味而且还适合所有年龄层次的人。下面就为大家介绍几种它的做法和一些营养价值。

　　做法一

　　1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

　　2、在加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

　　4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

　　大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

　　注意：1.蛋和水的比例约为1：2，2.要加温水并与蛋液充分搅匀。

　　做法二

　　1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。

　　2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉。

　　3.再次充分打散、打匀。

　　4.把蛋液过筛，滤去浮沫。

　　5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。

　　6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

　　2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。

　　3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。

　　做法三

　　1.两只鸡蛋打散。

　　2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5。

　　3.用滤网过滤一下。

　　4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡。

　　5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右。

　　6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样。

　　7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末。

　　8.锅注油烧热，下肉末炒至变色。

　　9.放酱油和鲜贝露调味。

　　10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末。

　　11.炒匀即可，肉末酱就做好了。

　　12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧。

　　营养成分

　　热量：79.5大卡，胆固醇：321.75毫克，钠：147.72毫克，维生素A：128.7微克，钾：121.54毫克，磷：71.5毫克，钙：30.86毫克。

　　营养功效

　　可以健脑益智。

　　保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老。

　　美容护肤。

　　适宜人群

　　肾病、胆固醇过高患者忌食。

　　总结：大家在看了这篇文章以后是不是觉得鸡蛋的做法真的很简单呢，有些人做鸡蛋羹，可能会出现有气孔或者是不滑嫩等一些问题，其实是不要紧的，你们只要注意上面提出的技巧，就可以不用担心这些问题了。