茭白，又名高瓜，是一种很常见的家常蔬菜。一般都喜欢拿茭白炒肉丝炒毛豆之类的。它的口感鲜嫩，营养价值丰富，不失为一道高营养的家常菜佳品。还想了解更多地关于茭白的做法吗?那就一起来看看吧。

　　素炒茭白

　　材料

　　茭白，红椒，青椒，大蒜，料油，盐，生抽，鸡精。

　　做法

　　1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

　　2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。

　　3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

　　4.炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。

　　酱香茭白炒肉片

　　茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。

　　材料

　　茭白、猪肉、葱、青椒、辣椒、姜、蒜、盐、味精、老抽、甜面酱、胡椒粉。

　　做法

　　1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。

　　3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

　　油焖茭白

　　材料

　　茭白，老抽，盐，糖，味精，食用，油，麻油。

　　做法

　　1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。

　　2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。

　　3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。

　　4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。

　　营养价值

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　1.利尿止渴、解酒毒

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　2.补虚健体

　　茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　3.能退黄疸

　　对于黄疸型肝炎有益。

　　结语:小小茭白营养高，不怕你不吃，就怕你不会吃。方法得当才能保留蔬菜中易流失的营养成分，否则无营养可谈。上面介绍的几种茭白的做法都学会了吗，那就赶快去试试吧。多点茭白多点健康多点快乐。