黄瓜是我们不陌生的蔬菜，可以直接生吃也可以做成菜。因为它口干清脆，水分多，很受大众的喜爱。且用它做菜的方法有很多，下面就大家介绍几种腌黄瓜条的做法。

　　方法一

　　材料：黄瓜十斤，盐、姜、蒜、白酒。

　　切黄瓜，切好后洒盐一斤。

　　把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

　　依自己口味，准备姜、蒜，放置一边，明早备用。

　　酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

　　在晾凉的酱汤中，依次加入，黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

　　加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

　　火上做锅放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，就可以了。

　　放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天。

　　方法二

　　加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞， 便于瓜内水分流出， 防酸腐。

　　然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤， 一层瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1～2次。

　　腌制2天后 出缸挑选、 分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

　　每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮存， 一般掩制15天即成。

　　做法三

　　主料：鲜嫩黄瓜两至三根。

　　调料：盐一勺，白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个(掰成小段) 。

　　制作方法：将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

　　将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

　　黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。

　　放置冰箱中冷藏一天，即可。

　　特点：腌好的黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

　　关键

　　1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。

　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。

　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。

　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

　　做法四

　　主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。

　　酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。

　　做法

　　1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。

　　2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。

　　3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。

　　4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。

　　5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。

　　6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。

　　7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。

　　8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。

　　9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的腌黄瓜条的制作方法，这道菜保存了黄瓜本身的脆和清香，淡口味要中上很多，很适合当下饭小菜来吃，感兴趣的朋友们就赶紧问上文介绍的方学习起来吧。