红烧鱼头是很多人都喜欢吃的，它是我们汉族的传统的名菜之一，里面出了鱼头之外，还放有香菇等材料，所以营养价值十分的丰富。那么你知道怎样做红烧鱼头吗?其实红烧鱼头的做法有几种，今天小编就为大家介绍一下几种它的家常做法吧!

　　红烧鱼头的家常做法

　　主料：鱼头500g。

　　辅料：油适量、盐适量、芹菜50g、青椒50g、香菜适量、姜适量、酱油适量。

　　步骤

　　1.鱼头冼净剖开。

　　2.芹菜，青椒切成丝，香菜切成段。

　　3.热油锅，放入鱼头煎。

　　4.翻面煎，两面都煎成金黄色。

　　5.放姜丝，滴几滴酱油，放盐。

　　6.放适量水煮开。

　　7.放芹菜，青椒同煮。

　　8.水开后放后香菜。

　　9.起锅。

　　红烧鱼的做法一

　　用料：鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。

　　做法

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

　　红烧鱼头的做法二

　　原料：八须鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

　　做法

　　1、将鱼洗净、切块;

　　2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

　　3、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。注意：八须鱼就是鲶鱼!

　　结语：红烧鱼头是非常美味的，也是非常的有营养的，而它的做法也是比较简单的，不是很复杂，所以若是你喜欢吃红烧鱼头的话可以自己常尝试在家做，本文就为大家介绍了3种