木耳是我们日常生活中非常常见的食材，并且是一种营养价值非常高的食材，有很好地养血驻颜，养肺润肠等功效和作用。而猪肉有滋润肌肤，补中益气，那么木耳炒肉的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下木耳炒肉的家常做法吧。

　　木耳炒肉的做法

　　做法一

　　主料：猪里脊肉100克，黑木耳10朵。

　　调料：食盐1.2克，醋3毫升，鸡精2克，葱1段，料酒5毫升，水淀粉少许，植物油适量。

　　做法

　　1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。

　　2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。

　　3.葱切斜段，姜切末。

　　4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。

　　5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可。

　　食材准备

　　黑木耳250g洗净切丝，猪肉150g洗净切丝(最好是瘦肉多一点的猪肉)，青、红辣椒各半个切丝，姜、葱、蒜各少许切丝。

　　详细做法

　　1、锅内放油烧到7成热，下姜、蒜丝爆炒出香;(注意火候，最重要)

　　2、下猪肉爆炒变色,放酱油调味;

　　3、下青、红椒，木耳，加盐、少许辣椒油大火快炒至熟;

　　4、起锅前加葱即可。

　　具体步骤

　　1、猪肉半斤去掉肥肉，切成肉丝。

　　2、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

　　3、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切丝。(干木耳膨胀率为10倍)

　　4、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

　　5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

　　注意事项

　　1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净(泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐，容易让泥沙沉淀);

　　2、木耳泡发用温水，以两个小时左右为宜;

　　3、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味;

　　4、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。

　　做法

　　1、先来准备料汁，放入适量的盐。

　　2、放入适量的糖，鸡精，生粉，用清水调开备用。如果有冷高汤是最好。

　　3、黑木耳泡发好，去蒂，洗净，沥干水分，同时准备一些蒜片、姜片。

　　4、准备一些葱段，只取葱白的部分。

　　5、鸡肉片薄片，肉片不要片太小，比用的黑木耳稍大即可。

　　6、肉片中加入料酒去腥，加入少许的盐，适量胡椒提味，再加入一些生粉，便于锁住肉片中的水分。

　　7、再加入一勺油，可以防止下锅粘连或粘锅，均匀下肉片，变色捞出控油。

　　8、红椒切大块备用，锅内留油，煸香姜片、蒜片。

　　9、倒入木耳，调入少许盐，放入大葱快速翻炒，倒入之前划好的肉片，红椒块，加入之前调好的料汁、关火，淋一勺香油即可。

　　营养价值

　　1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

　　4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对木耳炒肉的吃法已经完全了解了呢?木耳的吃法很多，木耳的营养价值很高，木耳不但对头发有好处，而且还能养血驻颜。所以想要美颜乌发的女性们可以看过来哦。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。