冰淇淋是人们挺喜爱的零食之一，尤其是小孩和年轻人，更是很喜欢吃，平常我们都会去街上或者是店里买冰激凌吃，这次我们要在家尝试自制冰激凌，那么冰激凌的做法有哪些呢，自制冰激凌的做法是怎样的呢，让我们来看看吧。

　　主料

　　准备好几袋纯牛奶和四个鸡蛋。

　　辅料

　　白糖100g、盐适量。

　　步骤

　　1.需要准备4个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖。

　　2.把蛋黄取出倒入碗中，放入白糖，用打蛋器打匀，如果没有的话用筷子也可以，只要搅拌均匀即可。

　　3.把牛奶倒入锅中，煮至微开。

　　4.将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)。

　　5.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

　　6.将凉的蛋奶液放入冰箱冻，这里有个小诀窍，每隔两小时搅拌均匀，蛋奶液中就不会有冰渣了，如果有奶油的话，也可以把奶油搅拌在蛋液里，这样味道更好。

　　7.冰激凌一般头一天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果，这个时候就可以发挥你的想象力了，创造属于你自己的独一无二的口味的冰激凌了。

　　方法二

　　主料

　　鸡蛋适量。

　　辅料

　　柠檬汁适量、果酱适量。

　　做法

　　1.蛋清蛋黄分离。

　　2.蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。

　　3.淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。

　　4.打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。

　　5.把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。(如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了)。

　　6.将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。

　　7.这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯。

　　8.现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了。用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯。

　　9.吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下。

　　结语：冰激凌的做法在上述已经给各位介绍了，大家是不是很想赶紧去做一下试试呢，现在市面上卖的冰激凌有些都不干净，而自己在家自制的冰激凌又干净又美味，吃着才真正的放心。