韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄肉丝菜系是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。韭黄肉丝香味扑鼻，口感宜人。那么韭黄肉丝怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　基本材料

　　瘦猪肉200克，韭黄150克，胡椒粉、淀粉、盐、糖、鸡粉、生姜、香油各适量。

　　制作过程

　　1、猪肉去筋切丝，用生抽、胡椒粉、淀粉、鸡粉、油腌上;韭黄切段;香菇水发后去蒂切丝;将生抽、盐、糖、鸡粉、香油、淀粉加少量水兑成调味汁待用。

　　2、肉丝用油滑熟，捞出沥干油待用。

　　3、炒锅烧热放油，爆香葱段、香菇，下韭黄略炒，放入肉丝，加入调味汁，炒匀即可。

　　营养成分

　　韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，

　　韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

　　韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

　　韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

　　韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

　　全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

　　食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

　　食疗作用

　　补肾温阳

　　韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。

　　益肝健胃

　　韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便

　　韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。

　　相关人群

　　一般人群均能食用。

　　1.韭黄适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

　　2.多食韭黄会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家都知道怎样做出美味的韭黄肉丝了吧。韭黄是我们日常生活中非常常见的食材了，对我们的健康有非常大的好处，比如补肾温阳、润肠通便等功效。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的韭黄肉丝哦，赶紧来试试吧。