豆芽分黄豆芽和绿豆芽两种，两种豆芽的营养价值也各有不同，绿豆芽的作用为清热解毒，适合饮酒过度、便秘等患者食用，黄豆芽有降血压、美容的作用。豆芽都有哪些做法呢，下面我们来看看黄豆芽炒粉条的做法。

　　豆芽炒粉条的做法

　　方法一

　　主料

　　从菜市场买来豆芽、肉片、和一些粉条作为主料。

　　辅料

　　葱花25g、蒜末15g、花生油适量、料酒1小勺、生抽2大勺、五香粉1/4小勺、精盐1小勺、鸡精1/2小勺。

　　步骤

　　1.自发豆芽700克。

　　2.把粉条放在温水中浸泡，待粉条泡软后捞到锅中蒸煮五分钟左右再捞出。

　　3.将煮好放粉条放入碟中。

　　4.肉片，葱花，蒜末，准备好。

　　5.炒锅放入适量的花生油，油开后放入葱花爆香。

　　6.往锅中接着放肉片，翻炒直到颜色变了为止，再倒入一些适量的料酒和生抽。

　　7.放入豆芽翻炒。

　　8.放入粉条翻炒，放入五香粉，精盐，出锅前放入鸡精和蒜末即可。

　　方法二

　　主料

　　粉条(干)100g。

　　调料

　　食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

　　做法

　　1.焯好的粉条备用。

　　2.豆芽洗干净备用。

　　3.在锅中倒少许油。

　　4.放入豆芽。

　　5.加半勺糖。

　　6.加少许酱油。

　　7.放入粉条。

　　8.加少许盐。

　　9.大火翻炒3分钟后，即可出锅。

　　营养价值

　　豆芽炒粉丝当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。明人陈疑曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来 ，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。

　　春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏证。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。而且热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症，食道癌，胃癌，直肠癌的功效。

　　粉丝，粉丝的营养成分主要是碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，烟酸和钙，镁，铁，钾，磷，钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

　　一般人均可食用。每次50克。在生发黄豆芽时注意豆芽不得生得过长，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B2不减少。烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，甚至可能含有激素，千万不要食用。

　　食疗功效

　　研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸、叶酸等物质也成倍增加。

　　黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质，而且还含有丰富的维生素，特别是维生素C的含量尤其丰富。虽然绿豆芽、黄豆芽均性寒味甘，但功效不同。

　　绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

　　结语：上述豆芽炒粉条的做法已经详细的讲解了，这样一种家常菜相信人人都会做，但是这么普通常见的菜肴可能人们却不知道它的营养价值究竟有多高，所以在上述中，小编也把其营养价值及食疗作用也详细的讲解了一下。