榨菜是经过加工而制成的食物，榨菜的吃法也很多，可以就着粥吃，也可以和其他的食物搭配着做菜吃。肉丝的做法也有很多，也可搭配很多其他的食物来食用，那么下面要介绍的就是榨菜肉丝汤，让我们来一起看看榨菜肉丝汤的做法把。

　　主料

　　准备好一带榨菜和一些里脊肉。

　　辅料

　　胡萝卜半根、鸡蛋一个、姜一小块、香葱两根、青菜两棵。

　　做法

　　1.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。

　　2.往锅中倒入一些适量的油，撒入葱、姜爆炒，再倒入肉丝翻炒直至肉丝炒熟，颜色为发白的为炒熟了。

　　3.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。

　　4.兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。

　　5.一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。

　　6.再往锅中放青菜，撒入鸡精后再翻炒一下，就可以吃了。

　　注意事项

　　1、当肉丝变白后随即捞出，及时打去浮沫，使汤汁澄清。

　　2、煮肉丝时火力别太大，否则浮沫滚散，汤汁混浊不清。

　　3、汤菜交融，主料突出，汤汁透亮。

　　4、如要颜色棕红透亮，可将酱油推迟到菜肴熟后再放，因为酱油在高温下，颜色会变成灰褐色。但其缺点是，具有一定的生酱油味。

　　营养价值

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

　　食物相克

　　1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，只有此时互相促进吸收。

　　功效

　　1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

　　2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。

　　3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。

　　4、低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。

　　5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。

　　6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。

　　7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

　　适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1、适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。

　　2、孕妇要尽量少吃榨菜。

　　3、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

　　4、慢性腹泻者忌食。

　　结语：以上就是榨菜肉丝汤的做法，榨菜中含有很丰富的蛋白质和胡萝卜素等成分，专家研究证明，多吃榨菜有开胃、增食的作用，尤其是大病初愈和胃口不佳的人应该多吃点榨菜开开胃，因为榨菜本身带有咸味，所以用榨菜做配料的时候应该适量的放盐，以免太咸。