紫薯又被称为黑薯，紫薯的营养价值很高，紫薯的营养成分很丰富，富含多种维生素和矿物质，紫薯的功效也很好，多吃紫薯能够有效的改善人的视力，那么紫薯应该怎么吃呢，紫薯有哪些做法呢，我们接着往下看。
紫薯饼的做法
方法一
主料
准备好两个紫薯。
辅料
黄油少许、白芝麻少许、橄榄油少许、牛奶少许、砂糖少许。
步骤
1. 把紫薯煮熟，一定要熟透。
2. 然后把用东西捣碎，要捣碎成泥状，然后撒进白糖。
3. 牛奶煮沸，并等它放凉。
4. 黄油牛奶橄榄油和紫薯泥一起搅拌，搅拌均匀后，在火上用文火慢慢烘。撒上白芝麻即可。
方法二
主料
紫薯泥100克、面粉200克。
做法
1.准备好一至两个紫薯。
2.上锅蒸。
3.紫薯泥加白糖拌匀。
4.当面团发酵至两倍大时取出，充分揉压出里面的空气。
5.将面团揉成长条，再分成小剂子，擀成皮，将煮好的紫薯泥放入按扁的面皮中。
6.用虎口慢慢地将其合拢后封口，再用手轻轻地稍微将它按扁一些，再醒十分钟。
7.把面饼蘸上芝麻。
8.放入煎锅中，烙至两面金黄即可。
紫薯饼干
材料
黄油30g克、紫薯泥93克、低粉50g克、奶粉10g克、糖粉20克。
做法
1.将紫薯去皮切成小块，入微波炉高火5-8分钟，取出用叉子压成泥并过筛，放凉备用。
2.黄油室温软化。
3.加入糖粉拌匀，用打蛋器搅打至奶油糊状。
4.加入紫薯泥拌匀。
5.筛入低粉和奶粉拌匀。
6.将面糊装入裱花袋挤在烤盘上，烤箱预热190度，中层烤15分钟，转175度烤10分钟左右至烤干，全程加盖锡纸。
香甜紫薯饼
材料
紫薯600克、糖适量、花生油适量。
做法
1 紫薯洗干净，用吸水布把外皮檫掉，用锡纸包好。
2 微波炉高火5分钟，取出来翻一面在高火5分钟。
3 把熟透的紫薯压成泥，用饼印压紧，扣出即可。
紫薯月饼
材料
紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉(炒熟的糯米粉)，月饼模具。
做法
1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛(过筛后的紫薯非常细腻，口感好)。
3.称取30g豆沙(或者莲蓉)，搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
5.包入豆沙馅(或莲蓉馅)，用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。
6.搓圆。
7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。
8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。
紫薯小饼
材料
紫薯，熟糯米粉，白糖。
做法
1、准备两个紫薯去皮洗净备用。
2、洗净的紫薯切成小块，薄一点，更以蒸熟。
3、切好的紫薯入锅蒸15分钟左右。
4、紫薯蒸熟，放入碗中，用勺子碾压成泥。(不过小孩子爱吃稍微甜的，可以适量加入白糖)。
5、将紫薯泥分成75g一个的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)。
6、月饼模具内放适量的熟粉兜均，将包好的紫薯丸子放入模具中，压模、脱模，摆入盘中即可食用(要是没有熟粉可以在模具里刷适量的油，不过我怕油腻用的熟糯米粉)。
紫薯的食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
结语：以上就是紫薯饼的做法，多吃紫薯不仅有补血、抗衰老的功效，而且还能修补心肌，增强人体的免疫力，紫薯中的成分更能促进改善人体的消化系统，所以肠胃不好的人可以多吃些紫薯来养胃。
