红薯是一种很常见的蔬菜，红薯的做法很多，吃饭也很多，我们平时吃的做多的就是烤红薯，烤红薯又香又甜，味道很不错，红薯的营养价值也很高，多吃红薯能够提高人体的免疫力、降糖、解毒的功效，那么红薯叶应该怎么吃呢，下面我们一起来看看。

　　红薯叶的做法

　　主料

　　准备好适量的红薯叶，还有一个大蒜。

　　步骤

　　1.红薯叶摘下叶子，剥去梗子上表面的皮，将梗折成段。

　　2.蒜头切成末，红辣椒切成圈。

　　3.将锅烧热，倒入食用油，再把蒜蓉和辣椒圈倒进去小炒。

　　4.下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒，加盐和少许糖调味。

　　5.炒匀后至红薯叶出水变软即可，整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

　　红薯叶饼

　　材料

　　红薯叶1小把，鸡蛋2个，白面粉少许，玉少许，米面少许，盐少许，香油少许，小苏打少许。

　　做法

　　1.将红薯叶清洗干净。

　　2.过开水备用。

　　3.将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

　　4.挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

　　5.加入少许水搅拌成糊状备用。

　　6.饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

　　小炒红薯叶

　　材料

　　嫩红薯叶梗，瘦肉，葱，姜，蒜，红辣酱。

　　做法

　　1、红薯叶嫩梗洗净切3厘米长段，瘦肉切肉丝，葱姜蒜切碎，红辣椒切丝或切段。

　　2、锅底放油，瘦肉下锅煸炒至熟，下葱姜沫、红辣椒、十三香粉、酱油少量翻炒至出味。

　　3、下入红薯叶嫩梗，大火爆炒至微蔫翠绿。

　　4、放入盐，翻炒均匀后盖盖微焖2分钟。

　　5、放入蒜末，翻炒均匀后停火，加味精出锅。

　　虾米辣椒红薯叶

　　材料

　　嫰地瓜叶(番薯叶)、1把食油蒜蓉、4瓣虾米碎、50g红辣椒、1条(切圈圈)。

　　做法

　　1、洗净番薯叶及叶梗，撕弃刃丝控干水。

　　2、热油爆香虾米、蒜蓉。

　　3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈，旺火翻炒，随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

　　4、淋少许酱清提味即可盛盘。

　　凉拌地瓜叶

　　材料

　　蒜子2瓣，麻油2汤瓢，盐少许，味精少许，洗好的地瓜叶1把。

　　做法

　　1、先烧一大锅水，在里面加盐少许。

　　2、趁这水还没滚时，先将蒜子拍碎切末，放大碗公里，再放盐、味精，淋上备好的麻油，备用。

　　3、水滚后将地瓜叶放入川烫，捞出，放在大碗公里，再用筷子将其拌匀即可。

　　蚝油蒜香红薯叶

　　材料

　　地瓜叶300公克，辣椒片15公克，蒜片25公克，蚝油2大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水15㏄，太白粉水适量。

　　做法

　　1.地瓜叶挑去老茎洗净后，放入沸水中，再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软，捞起沥干，盛盘备用。

　　2.热锅，倒入适量沙拉油，放入辣椒片、蒜片爆香。

　　3.于作法2的锅中加入水拌炒一下，续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾，再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。

　　4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。

　　红薯叶馒头

　　材料

　　红薯叶，瓣蒜4-5个，盐，生抽，香油，水。

　　做法

　　1.红薯叶馒头，红薯叶洗净控水，切碎(不用特别碎，用刀来回切几下就好)，放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。

　　2.然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发30分钟左右。

　　3.然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸25分钟即可。

　　4.蒜汁，4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

　　蒜蓉红薯叶

　　材料

　　地瓜叶300公克，蒜仁3颗，酱油膏1大匙，水1大匙，细糖1/2茶匙，沙拉油2茶匙。

　　做法

　　1.将地瓜叶挑掉粗茎后洗净，再用滚水汆烫至熟，捞起装盘备用。

　　2.蒜仁切碎末备用。

　　3.热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将作法2的蒜末炒香，再加入酱油膏、水及细糖煮开即可熄火。

　　4.将作法3的酱汁直接淋至作法1的地瓜叶上，食用前拌匀即可。

　　鱼露牛肉红薯叶

　　材料

　　地瓜叶400公克，牛肉片100公克，蒜泥40公克，橄榄油1小匙，鱼露1小匙，20度料理米酒1大匙，砂糖1小匙，鸡精粉1小匙。

　　做法

　　1.地瓜叶除去硬梗部份，洗净备用。

　　2.取一炒锅，倒入橄榄油，放入蒜泥爆香，再放入牛肉片以火快炒至牛肉变色。

　　3.将地瓜叶、鱼露、20度料理米酒、砂糖、鸡精粉放入作法2的炒锅中，炒至地瓜叶软熟再盛盘即可。

　　结语：以上就是红薯叶的一些家常做法，红薯叶的做法很多，上述的这些吃法都是很不错的，红薯本身就很美味而且甘甜，营养价值也很高，红薯叶就更不用说了，不仅能够保护人的视力，而且还能让皮肤细腻，有延缓衰老的作用。