红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。那么拔丝红薯怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。

　　方法一

　　食材准备

　　红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

　　制作步骤

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

　　4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

　　5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

　　6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

　　7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

　　8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

　　9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

　　10、迅速放入炸好的红薯块。

　　11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

　　方法二

　　食材准备

　　红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。

　　制作步骤

　　1、红薯洗净去皮，切成小块。

　　2、锅内放入油(略多些)，倒入红薯。

　　3、将红薯炸至成熟，捞出沥油。

　　4、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌最后熬至淡黄色。

　　5、将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可。

　　做法三

　　食材

　　红薯500g、油50ml、白糖50g。

　　步骤

　　1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热。

　　2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒。

　　3.炸至两黄金黄。

　　4.沥油捞出备用。

　　5.锅中留底油。

　　6.用铲子不断的搅拌。

　　7.至糖炒化并变成深色至起泡。

　　8.倒入炸好的红薯。

　　9.至糖液均匀的包裹住红薯即可。

　　做法四

　　用料

　　红薯1根、白糖2勺、油3大汤勺、水适量。

　　做法

　　1.红薯削皮，切片。

　　2.热油锅，炸红薯片，炸一遍捞出。

　　3.再炸一遍，炸到双面金黄色为好，盛盘。

　　4.锅里放入一锅底水，烧开，烧开后放白糖，一直熬到糖变红，粘稠为止。

　　5.浇在炸好的红薯片上即可。

　　营养价值

　　1. 和血补中

　　红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

　　2. 宽肠通便

　　红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘;

　　3. 增强免疫功能

　　红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症;

　　4. 防癌抗癌

　　红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;

　　5. 抗衰老、防止动脉硬化

　　红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的拔丝红薯了吧。红薯味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。按照上文的方法，大家也可以做出好吃的拔丝红薯哦。