牛肉是人们经常会食用的食物，牛肉的营养价值很高，多吃牛肉可强身健体、提高人体免疫力，牛肉吃在嘴里很有嚼劲，如果处理不好的话就很容易老，下面要介绍的是牛腩的做法，那牛腩怎么做好吃呢，一起来看看红烧牛腩的几种家常做法吧。
红烧牛腩的做法
做法一
主料
准备好适量的牛腩、一根胡萝卜和一些土豆。
辅料
干辣椒3个、桂皮2块、八角2个、花椒1把、姜1块、蒜3瓣、酱油1茶匙、老抽1茶匙、黄酒1茶匙、辣椒酱1茶匙、食盐1茶匙、花生油30克、水适量。
做法
1.牛腩切小块，焯水后捞出。
2.准备好适量的土豆、胡萝卜，把土豆、胡萝卜洗净，切成小块状，再准备配料，将生姜、蒜切和辣椒成小片，把桂皮、八角再清洗干净。
3.锅里热油，爆香姜、蒜，放入牛腩、桂皮、花椒、干辣椒拌炒。
4.放入辣椒酱、酱油、老抽、黄酒，炒出香味后转入砂锅，兑入水，大火烧开小火炖1小时。
5.在放入胡萝卜和土豆再炖30分钟，盐适量盐即可。
做法二
主料
准备好适量的牛腩和一根胡萝卜。
辅料
油适量、老抽适量、姜10g、糖适量、茴香适量。
步骤
1.胡萝卜一根，牛腩一块，姜少许。
2.胡萝卜切片。
3.牛腩切小块，放入水中焯熟，去掉血水。
4.热锅冷油，胡萝卜翻炒一下，待油变成黄色，将胡萝卜盛出。
5.用炒胡萝卜的油爆香姜和茴香。
6.加入牛肉翻炒。
7.倒入适量老抽和糖。
8.倒入没过牛肉的水，小火至汤汁收至牛肉露出水面，放入炒好的胡萝卜，大火至汤汁浓稠。
9.装盘。
做法三
主料
牛腩 (1斤半)。
做法
1.牛腩切块，用花椒水泡40分钟以上。
2.泡出血水后倒掉，将牛腩沥干水分。
3.油锅烧7成热。
4.加入牛肉翻炒。
5.变色后加入红酒，大火炒至水分收干。
6.倒入老抽、生抽。翻炒均匀。
7.放入葱姜，红糖。改中火使之上色、入味。
8.加水没过牛肉。开大火烧开后撇去血沫。
9.入炖锅，烧开后改小火炖2小时至牛肉酥烂。
10.如果喜欢香菇的话，可以在炖1个小时后放入牛腩中。
11.小火炖的时候可以盖上盖子闷着更好。
12.做好的牛腩可以直接享用，也可以做红烧牛肉面呢。
做法三
主料
牛腩800克、胡萝卜1个、土豆1个。
辅料
大葱2段、清水适量、红糖、盐、料酒、老抽、生抽、花椒、茴香、香叶、陈皮1片、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、干红辣椒10粒、蒜4粒、姜6片。
步骤
1. 材料备好。
2. 牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出(去除腥味)。
3. 配料备好。
4. 胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5. 锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
6. 另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
7. 然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻。
8. 再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
9. 调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
10. 然后移到电高压锅高压20分钟。
11. 排气后放入胡萝卜、土豆块。
12. 再高压10分钟即可。
做法四
用料
牛腩500g、土豆500g、姜片适量、八角1个、香叶2片、花椒一小撮、干辣椒5个、老抽15ml、料酒15ml、盐4g、糖2g。
做法
1.牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)。
2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后。
3.调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀当调料炒出香味后。
4.烹入料酒炒匀再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
5.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟。
6.最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
做法五
牛腩、一斤土豆、一斤姜片、1个八角、1个香叶、两片花椒、一小撮干辣椒、老抽、料酒、盐、糖。
做法
1、牛腩洗净，沥干水份备用(个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香)。
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入A中所有调料炒匀。
4、当辅料炒出香味后，烹入料酒炒匀。
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。
8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
结语：以上就是几种红烧牛腩的家常做法，牛腩的做法很多，可清炖、红烧，也可小炒，牛腩以瘦肉为主，筋肉多，牛腩中含有很多的高质量蛋白质，而且脂肪含量很低，所以吃牛腩不会担心发胖。
