鸭子是一种常见的家禽，鸭子因为经常生活在水里，所以鸭肉性凉，对于体寒的人来说要少吃鸭肉，鸭肉的营养价值很好，可除湿解毒，而且很养胃，那么鸭肉怎么做好吃呢，下面我们来看看几种红烧鸭子的做法。

　　做法一

　　主料

　　准备好半只鸭子。

　　辅料

　　姜适量。

　　做法

　　1.准备鸭子，半边鸭子。

　　2.往锅里放水，再放几片生姜，把锅盖盖好烧水。

　　3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。

　　4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。

　　5.锅内放少许油，翻炒鸭子。这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。

　　6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。

　　7.撒上盐和食用白糖，然后继续炒。

　　8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。

　　9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。

　　10.煮出来的鸭子真香啊。

　　做法二

　　主料

　　鸭腿500g。

　　辅料

　　油适量、盐适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

　　步骤

　　1.把鸭腿解冻洗净。

　　2.准备好辅料。

　　3.斩成块，再用清水把血水冲洗干净。

　　4.锅中放入适量的水，加入一勺白酒。下入鸭块，烧开后再煮约2分钟。

　　5.将鸭块捞出，用清水将血沫冲洗干净后沥干水分。

　　6.锅中加入少量的油，爆香花椒和八角。

　　7.再加入葱姜蒜煸香。

　　8.倒入焯水的鸭块。

　　9.煸炒至颜色微黄，烹入白酒。 继续煸炒。

　　10.炒匀后再下入酱油和冰糖，炒匀上色。

　　11.倒入适量的热水，没过鸭块，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约40分钟。

　　12.收干汤汁即可。

　　做法三

　　主料

　　鸭子1500克。

　　辅料

　　洋葱(白皮)100克，柿子椒50克。

　　调料

　　料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜(白皮)15克，辣椒(红，尖，干)5克，花生油75克，姜15克。

　　做法

　　1、鸭子宰杀洗净斩块。

　　2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右。

　　3、洋葱、青、红椒洗净。

　　4、姜切成小块、洋葱也切成小块。

　　5、柿子椒、辣椒切成小块。

　　6、蒜切成块。

　　7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油。

　　8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

　　9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味。

　　10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒。

　　11、炒均后加入水没过鸭子肉。

　　12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

　　13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

　　做法四

　　主料

　　半片鸭两片。

　　辅料

　　八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、姜片适量、葱断儿适量、盐适量。

　　步骤

　　1. 半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。

　　2. 炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。

　　3. 放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)。

　　4. 炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

　　小贴士

　　1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。

　　2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。

　　结语：以上就是红烧鸭子的一些家常做法，这几种做法都很简单，烧出来的鸭子也很美味好吃，对于体内有湿气的人可以多吃鸭肉，这样可以祛除体内湿气，使人精神百倍，感兴趣的朋友不妨试一试哦。