水晶虾仁是非常鲜美的美食，吃在嘴里嫩滑，充实。让人吃了一个想吃第二个，而且水晶虾仁的营养价值也非常的高，多吃水晶虾仁对身体有很大的好处，那么大家知道水晶虾仁的做法吗?下面小编就为大家介绍一下水晶虾仁的家常做法。
水晶虾仁
材料
新鲜河虾仁，鸡蛋清，盐，味精，料酒，淀粉，小苏打粉。
做法
1、虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2-4小时涨发。
4、锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。
5、用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。
6、锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
三角水晶虾仁饺子
材料
小麦淀粉200克，虾仁100克，什锦菜(包括玉米、青豆、萝卜粒)，适量的葱花。
做法
1. 制作馅料：先将虾仁切碎后和什锦菜、葱花混合，加入适量的盐、味精、胡椒粉、麻油、黄酒拌匀，腌制30分钟。
2. 制作面团：将小麦淀粉倒在盆内，烧好开水，冲入小麦淀粉盆内，一边冲一边用筷子搅拌，而且要拌匀，将粉烫熟成透明状。稍凉后开始制作饺子皮。
3. 将馅料包入饺子皮内，包好捏成三角饺子形状，放到笼屉内。
4. 锅内放入清水，开大火，水开后放上笼屉蒸10 分钟即可。
水晶虾仁跑蛋
材料
虾仁，鸡蛋，盐，味精，油(烧菜用的就行)。
做法
先将虾仁自然解冻、洗干净，然后放盐，不断用手搅拌直至出泡泡，随后洗净，再重复一次，然后放入冰箱冷冻室二十到三十分钟，时间到后取出来放入少量的油拌匀备用。
打三个鸡蛋(随便几个，看家庭需要)，边打匀边加少量的水,这样蛋会更嫩。起锅倒油放入打好的蛋，然后放虾仁，放盐，放味精或鸡精，熟了起锅就行，一尝，虾仁果然跟饭店一样，饱满嫩滑，大家可以试试啊。
小诀窍
起码用盐搅拌二次才可以，一次不够有弹性，还要放入冷冻室冰一下下。
水晶虾仁
材料
虾仁400克，鸡蛋液100毫升，葱段、清汤、盐、糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
做法
1.将虾仁洗净，加盐、糖、鸡蛋液、淀粉上浆后腌渍入味。
2.锅中加油烧至五成热，倒入腌渍好的虾仁滑透，捞出沥干油待用。
3.锅中留底油烧热，下葱段爆香，烹入清汤，倒入虾仁翻炒，勾芡，后淋上香油即成。
菜品小诀窍特点
清新嫩滑，鲜香味美。
烹饪秘诀
做此菜的最佳原料是泰国河虾。
水晶虾仁
材料
新鲜河虾仁(我这里用的是海虾仁)，鸡蛋清，盐，料酒，味精，淀粉，小苏打粉少许。
做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分。
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发。
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油。
5.用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
荷花水晶虾仁
材料
鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。
调料
葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。
2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包(葱段、姜片、花椒、八角)、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。
3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁;取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。
小诀窍特点
晶莹透明，入口滑爽，造型生动。
水晶虾仁冻
材料
鲜虾仁 10只，苦瓜一小瓣，琼脂适量。
做法
1、苦瓜去籽，切成小碎片，糖和盐阉制去水待用。
2、虾仁沸水里焯熟。
3、琼脂粉大约20克，放进奶锅，清水半锅，大火煮开，倒进漂亮的器皿。
4、将苦瓜和虾仁放进烧开的琼脂里，待冷却后，即结成冻。
5、用刀将其切成方块，倒入盘子里，沾上红色的沙司酱。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍水晶虾仁做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的水晶虾仁了吧，小编推荐的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
