软炸虾仁起始于炸虾仁没有太大的区别，就是需要的材料多一些，步骤也多了几步。因为材料多了，所以口感会很丰富，并且吓人的营养价值是很高的，所以很适合儿童食用。下面就为大家介绍软炸虾仁的做法。

　　家常软炸虾仁

　　主料

　　虾仁200克，鸡蛋150克，小麦面粉50克。

　　调料

　　豌豆淀粉10克，盐3克，味精2克，料酒5克，椒盐3克，花生油25克。

　　做法

　　1、将虾仁洗净，除去虾线，入碗中加精盐、味精、料酒搅匀。

　　2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉、少许水调成薄糊。

　　3、勺内加花生油烧热，将虾仁裹拌入薄糊，逐个下入油中，炸至九成熟时捞出装盘即成，上席带椒盐。

　　软炸虾仁

　　材料

　　虾仁400g(解冻后)，盐1/2小勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉1.5大勺。

　　做法

　　1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留)。

　　2、然后放少许盐进去调味。

　　3、加入料酒。

　　4、带上一次性手套，给虾仁按摩(抓匀)，腌制5分钟。

　　5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整。

　　6、按摩的时间长一些，要在虾仁上形成一种粘稠的浆液。

　　这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉。

　　7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁休息一下。

　　8、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温。干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够。

　　如果气泡大并快速泛起，还发出快速的噼啪声，说明油温高了。

　　如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。

　　9、快速单个下入虾仁，单个下保证不粘连，快速保证成熟度一致。

　　10、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。

　　11、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂。

　　12、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

　　原味虾仁

　　材料

　　虾、鸡蛋、淀粉、盐。

　　做法

　　1、锅内入油。比平时炒菜稍微多些就好。

　　2、虾仁放在蛋液中，裹匀。

　　3、将虾仁放在油中炸至金黄。

　　4、翻面，待另一面虾仁变为金黄。

　　5、捞出控油，装盘即可。

　　法式炸虾

　　主料

　　炸虾、红萝卜、秋葵、柠檬、沙拉酱、巴西里末、橄榄油。

　　做法

　　(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，排入盘中备用。

　　(2)巴西里末洗净沥干，取叶子部份，再切成细末备用。

　　(3)红萝卜洗净，汆烫至熟后，切成三等分长条，头尾用刀修尖。

　　秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉后捞起沥干。把红萝?、秋葵都摆入盘中装饰。

　　(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盘子边，即可上桌食用。

　　虾仁锅巴

　　主料

　　虾仁、锅巴。

　　辅料

　　熟鸡丝、鸡蛋。

　　调料

　　盐、鸡精、香油、糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油。

　　做法

　　1、将虾仁洗净沥干水放入碗中，加入盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

　　2、坐锅点火倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、糖、鸡精、番茄酱，锅开后用水淀粉勾薄芡，再加入醋，淋入香油，做成鸡虾卤汁。

　　3、坐锅点火放入油，油七成热时放入锅巴，炸至发脆捞出放入盘中，浇卤汁即食。

　　营养价值

　　1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

　　且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

　　同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的软炸虾仁的做法等相关内容。现在朋友们都知道软炸虾仁怎么做了吧，这道菜的做法并不难，但是很有特色，而且口味也很好，老少皆宜。文章中还介绍了其它炸虾仁的做法，朋友们不要错过了。