熏肉大饼是很有名的地方小吃，味道鲜美营养丰富，吃在嘴里回味无穷，多吃熏肉大饼对人体有很大的好处，那么大家知道熏肉大饼的做法吗?大家如果感兴趣的话小编就为大家介绍一下熏肉大饼的做法大全。

　　飘香肉饼

　　材料

　　五花肉600G，面粉500G，温水一碗(大概280G-300G)，大葱3大根，姜，调料：生抽，老抽，香油，蚝油，盐，糖，食用油，鸡精。

　　做法

　　肉料

　　买回来的五花肉洗净去皮。

　　纵向切肉片，再横向切肉丁。

　　切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细。

　　切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味。

　　2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫。

　　将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用。

　　和面

　　500G面粉放入盆中。

　　将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中。

　　用手不停和面，直到面团表面光滑(大概10分钟左右)盆上盖上盖子醒10分钟备用。

　　制肉饼

　　取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点。

　　把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量。

　　从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来。

　　卷好的肉饼左右两边分别包起来。

　　用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可。

　　平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅。

　　小诀窍

　　用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香。

　　做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了。

　　如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些。

　　煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉。

　　蕃茄肉糜大饼

　　材料

　　兰州大饼，番茄一个.一茶勺番茄浆.土豆一个。肉糜适量.葱丝.蒜泥.芝麻.姜泥.花椒。

　　做法

　　1.先将肉糜，用少许盐.淀粉(或者少许绞烂的豆腐).几滴酱油.姜泥拌匀后待用;

　　2.在平底锅中倒入少许油，把兰州大饼切成块，放入锅中煎成金黄色后盛入盘中待用;

　　3.在锅中倒入油，加入蒜泥和少许花椒，少许酱油，待炒到有香味时，倒入拌好的肉糜翻炒后装入碗中待用;

　　4.然后倒入番茄和土豆在油锅中翻炒，再加上一茶勺番茄浆，使番茄和土豆炒成浆汁，再倒入肉糜翻炒，加几滴酱油和少量盐，到要起锅时放入青椒;

　　5.将炒好的番茄肉糜，淋到煎好的兰州大饼上，撒上芝麻和适量葱丝，一切大功告成!!!好香好好吃哦!

　　自制熏肉

　　材料

　　五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量。

　　做法

　　腌制五花肉

　　1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

　　2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。

　　3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。

　　4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。

　　5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。

　　熏制五花肉

　　1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底。

　　2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底。

　　3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子。

　　4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止。

　　长春熏肉

　　材料

　　肥猪肉1000克。

　　调料

　　大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

　　做法

　　1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

　　2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

　　3.锅内加入水，调料，香料和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

　　4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

　　秘制熏肉

　　材料

　　鸡腿，鸡爪，葱，姜，花椒，大料，料酒，生抽，盐，茶叶，白糖，面巾纸4张。

　　做法

　　1.将鸡腿鸡爪洗净，放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。

　　2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪，加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右，煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。

　　3.取4张面巾纸，每一张纸折叠两次，叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖(茶和糖的比例是1：1)放好蒸锅的篦子，把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火，看到起白烟马上转小火并开始计时，5分钟准时关火!将锅端离灶头，等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。

　　小诀窍

　　1)此方法适用熏制各种肉类。

　　2)为了不把锅弄坏，锅底垫餐巾纸一定不可以省略!计时务必要精准5分钟一定关火吼，不然弄坏了锅可别怪我噢。

　　3)煮肉的汤不掉丢掉噢，用它来下面味道一级棒!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍熏肉大饼的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的熏肉大饼了吧，小编推荐的是几款简单的做法大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。