熏肉是日常生活中长剑的食材之一。熏肉肥而不腻的口感获得了人们对它的喜爱，熏肉的营养价值非常丰富。蛋白质高。那么你知道熏肉是怎么做出来的吗?下面就编就为大家介绍几种熏肉的方法。

　　自制熏肉

　　材料

　　五花肉约1.5公斤，细盐300克，花椒适量。

　　设备：燃气BBQ烤炉，熏箱(SMOKER)，锯末(SAW DUST)，花椒，碎橘子皮。

　　做法

　　1 将五花肉切成约6英寸长，半英寸宽大小。

　　2 用小火将细盐和花椒在锅里翻炒后放凉。

　　3 将切好的五花肉逐个粘满炒好的盐，放入大瓷碗中，密封，放入冷藏。

　　4 两天后，碗中有水出来，将肉上下翻动，再放两天。

　　5 将腌好的肉拿出，洗尽上面的盐，在大太阳下晒一天。

　　熏制五花肉

　　1 将熏箱放在烤炉上，炉火要直接烤到箱外底。

　　2 将锯末，花椒，橘子皮拌匀，均匀地铺在箱内底。

　　3 放上烤架，将腌好晒干的肉放在烤架上，盖上盖子。

　　4 点火熏烤。火不要太大，隔时将肉翻动，直至肉熏黄为止。

　　柴沟堡熏肉

　　菜谱简介肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。

　　材料主料：肥瘦猪肉5000克。

　　调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳(红)8克

　　做法

　　1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。

　　2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

　　3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。

　　4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。

　　5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。

　　色泽紫红，亮光光，肉皮上冒着晶莹的小油胞，不仅营养丰富，而且有醒胃，去寒，消食等作用。

　　长春熏肉

　　菜谱简介肥而不腻，色泽光亮，味美适口。

　　材料主料：肥猪肉1000克，

　　调料：大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽[小茴香籽]3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。

　　做法

　　1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。

　　2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。

　　3.锅内加入水，调料，香料(包在纱布内)和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。

　　4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍熏肉的做法的全部内容，不知道大家有没有都学会呢?熏肉虽然好吃，但也是烟熏出来的，所以小编在这提醒大家熏肉虽好吃，也不要多吃哦。