蛋挞是小孩子最爱吃的美食之一，甜甜软软，回味无穷。蛋挞口味的好坏关键在于蛋挞液，蛋挞液的做法其实很简单，只要掌握好它的时间和配料的量就可以了。知道蛋挞的做法以及蛋挞的制作方法吗？那就一起来看看吧。

　　方法一

　　材料

　　鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油。

　　做法

　　1.将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

　　2.将蛋黄和蛋清分离。

　　3.将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

　　4.用筛子过滤。(去除鸡蛋中的杂质和气泡)

　　5.倒入事先做好的挞皮里(7分满)。可加入芒果等水果果肉(如最左边两个)。

　　6.200-230度，上下火，中层，烤20分钟左右。

　　方法二

　　材料

　　淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。

　　步骤

　　(1)将淡奶油，牛奶，炼乳，糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。

　　(2)倒入蛋黄液中拌匀，筛入面粉拌匀。

　　(3)过筛，蛋挞水就做好了。

　　注意

　　1.蛋挞水一定要过筛，这样比较细腻。

　　2.蛋挞水倒进蛋挞皮中时，不能倒太满，否则烤的时候会膨胀流出来。

　　方法三

　　主料

　　蛋挞皮8个，鸡蛋1个，牛奶80克，炼乳10克，糖粉20克，低筋粉20克。

　　配料

　　葡萄干适量。

　　做法

　　1、鸡蛋打入碗中，加入糖粉搅拌均匀。

　　2、加入炼乳搅拌均匀。

　　3、倒入牛奶搅拌均匀。

　　4、加入过筛后的面粉搅拌均匀。

　　5、过筛成蛋挞水。

　　6、在蛋挞皮中倒入蛋挞水，7分满(多了，在烤制过程中蛋挞皮会缩小，蛋挞水就溢出来了)。

　　7、放入清洗过的葡萄干。

　　8、蛋挞液这就做好啦。

　　方法四

　　材料

　　牛奶，砂糖，淡奶，低筋面粉，蛋黄。

　　做法

　　1、准备一个奶锅，将牛奶，砂糖，淡奶油倒入奶锅里，开小火煮至砂糖融化,不用煮开，然后晾凉。

　　2、把蛋黄打散，倒入晾凉的液体中，搅匀，筛入低筋面粉，搅匀，然后把这锅液体过筛，倒入买来的蛋挞皮中，7--8分满。

　　3、烤箱预热至220度之后，将蛋挞放入烤箱烤17分钟。中途观察蛋挞，不要过度焦化。

　　方法五

　　材料

　　淡奶油，蛋黄，白糖，低粉。

　　做法

　　1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀。

　　2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化。

　　3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀。

　　4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水。

　　5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满。

　　6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。

　　技巧

　　1、加低粉的时候，分几次来加，搅匀均产后再加下一部份。最好是不要留有颗粒状，以免影响口感。

　　2、蛋黄液要等奶液冷却后加入。

　　方法六

　　材料

　　易麦酥油，低筋粉水面，低筋粉，水，鸡蛋，糖。

　　做法

　　1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

　　2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

　　3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

　　4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

　　5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。

　　6、大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)需要12分钟左右。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蛋挞液的做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃蛋挞的人来说，这真是极好的。看了上面说的蛋挞的做法以及蛋挞的制作方法，垂涎欲滴的话就赶快去试着做一做，美味健康等着你。