曲奇是很经典的西式甜点小吃，它主要是由黄由和面粉组成，当然也可以添加其他食材，就更有一番风味。曲奇的做法并不是很复杂的，稍微看看食谱步骤就都能做出来。那么朋友们想知道曲奇饼干的做法吗?下面就为大家介绍曲奇的制作方法。

　　奶油曲奇

　　主料：黄油130克、淡奶油90克、细砂糖70克、低筋面粉170克。

　　做法

　　1. 准备适量的黄油，黄油室温软化成雪花膏状，分5-6次加糖打至糖融黄油略变白。

　　2. 再分5-6次加淡奶油打发(这步加完淡奶油时可能由于我家冷，黄油感觉有些凝固不太湿润，我就又分次加了半个全蛋液进去，效果也不错)。

　　3. 黄油打至跟豆腐渣差不多时筛入面粉拌匀，装入裱花袋基础喜欢的形状。

　　曲奇

　　用料：黄油(最好是发酵黄油)100克、淡奶油(我用了蓝风车)100克、糖粉70克、盐(原方无)1克、低粉150克、玉米淀粉(可用低粉代替)50克、蔓越莓干50克。

　　做法

　　1、粉类过筛。

　　2、黄油室温软化。

　　3、加糖粉和盐打发到体积变大，颜色发白。

　　4、分次加入淡奶油，一定要打至融合后再加下一次。PS，淡奶油最好放至室温再用，比较不会水油分离。

　　5、这个时候黄油体积蓬松，颜色发白类似奶油霜。加入蔓越莓碎，原味省略这一步。

　　6、加入事先过筛的粉类，用刮刀切拌均匀，只要无干粉即可，不要转圈拌，也不要过度拌。

　　7、将面糊装入裱花袋，挤出喜欢的花纹，入预热180度烤箱中层上下火20分钟左右。火力和时间根据自己烤箱。最后几分钟盯着点，以免烤过了。

　　小贴士

　　1、黄油一定要充分软化再打发，不然面糊会偏硬，比较难挤。

　　2、黄油不要打过，会导致烘烤时花纹消失。

　　3、淡奶油放至室温，分次加入，一次加入很可能会水油分离。

　　4、最后几分钟一定要看着点，曲奇很容易就烤糊咯，烤好的奶油曲奇拿出来即可。

　　紫薯曲奇

　　材料：300g紫薯。

　　配料：适量油，适量白芝麻研，少许糖粉。

　　做法

　　1.将紫薯洗净，去皮，上锅蒸熟。

　　2.蒸熟的紫薯趁热用擀面棍捣成泥状，加入食用油，搅拌均匀。

　　3.倒入稍大点的碗中，尽量全划拉散开，不要有大的硬块。

　　4.加入白芝麻和糖粉再搅匀。

　　5.取一裱花嘴，将尖头插入杯中，倒入搅拌好的紫薯泥。

　　6.提起袋口，拧紧，套上裱花嘴。

　　7.对着烤盘，随意挤出大小状态。　

　　8.入烤箱中层，温度180度，10分钟，叮之后，取出。

　　油桃曲奇

　　材料：油桃2个，巧克力曲奇4块。

　　辅料：奶油60克，蜂蜜适量。

　　调料：冰糖适量。

　　做法

　　1.将油桃洗干净，放置备用。

　　2.将洗净后的油桃切成块状。

　　3.做法2中的油桃放进小煮锅，加适量水和冰糖煮十分钟左右。

　　4.油桃软烂汁浓即可关火，再加点蜂蜜调味，这样桃子看起来更有光泽。

　　5.将煮软的油桃切成小片备用。

　　6.将曲奇饼装入保鲜袋，用擀面棍碾成颗粒状。

　　7.奶油用电动打蛋器打至不流动的状态。

　　8.将两大匙曲奇颗粒铺在玻璃碗底部。

　　9.再在曲奇上铺上一层奶油。

　　10.再放上一层油桃，加入的量根据自己的口味。

　　11.再铺上一层曲奇、奶油、油桃，如此重复两次。

　　12.最后在油桃上撒上适量曲奇颗粒，点缀上薄荷即可。

　　小贴士

　　1、用不完的煮好的桃子可以当罐头吃，口感不必罐头的差。

　　2、食材和调料的量按自己的口味酌情添加。

　　奶香提子曲奇

　　主料：低筋面粉135g，黄油75g，提子干35g，奶粉20g。

　　辅料：糖粉60g，鸡蛋液15ml，盐适量。

　　步骤

　　1. 将本品中需要的材料都准备好。

　　2. 将本品中需要的黄油进行软化之后，将适量的糖粉添加进去进行不但的搅拌直到均匀，然后将鸡蛋液分成三次添加进去进行不断的搅打，直到打发至发白蓬松。

　　然后将适量的奶粉和提子干倒进去进行搅拌均匀，接着将低筋粉倒进去，然后用橡皮刀搅拌均匀。

　　3. 将面团搓成长条，再整形成长方体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时。

　　4. 冻硬的面团取出，切成厚约1厘米的块，摆放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱，用165度，中层烤20分钟即可。

　　小贴士

　　如果不喜欢提子，也可以用蔓越莓或者是自己喜欢的水果或者是坚果都是可以的。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的曲奇的制作方法的内容。现在朋友们都知道曲奇的做法是什么了吧，曲奇是种很香甜的甜点，小孩子和女性朋友很是喜欢。文章中介绍的做法很详细，大家赶紧学着做一做，一定不会失望的。