蛋糕是西式甜品，我们最熟悉的应该就是奶油蛋糕了，松软的蛋糕外面是一层厚厚的浓香奶油，吃一口满嘴留香，幸福感满满。做奶油蛋糕并不需要很多技巧，朋友们只要有步骤就一定都能做出来。下面就为大家介绍奶油蛋糕的做法。

　　做法一

　　材料

　　鸡蛋6个，细砂糖100克，低粉140克，安佳动物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501变温烤箱，小纸杯。

　　做法

　　1.准备适量全鸡蛋，然后放些糖。

　　2.打发浓稠状。

　　3.筛入低粉拌匀。

　　4.倒入淡奶油拌匀。

　　5.装入裱花袋。

　　6.挤入小纸杯模具中。

　　7.7寸模，中下层，150度50分钟，需上色深，最后5分钟可调上火170度。

　　8.小纸杯，中下层，165度25分钟。

　　做法二

　　用料

　　低筋面粉85克。

　　辅料

　　牛奶50克、鸡蛋5个、淡奶油300克。

　　调料

　　玉米油50克、细砂糖85克、白糖45克、草莓适量、白巧克力适量。

　　做法

　　1.准备好鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开装在不同的器皿里，装蛋白的须无油无水。

　　2.蛋黄加上15克白糖，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀。

　　3.蛋白打至粗泡后加20克糖，快速搅打，中间分两次加入剩余的50克白糖大至蛋白呈干性发泡。

　　4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀后，再以同样方法取三分之一蛋白霜来混合，最后再倒回蛋白霜里切拌均匀。

　　5.8寸圆烤盘，倒上蛋糕糊后震动几下震出大气泡。

　　6.155°中下层烤60分钟出炉。

　　7.出炉后倒扣，约一个小时凉透后再脱模。

　　8.奶油加白糖打发，草莓切半开、用裱花嘴刮白巧克力屑装饰。

　　烹饪技巧

　　1、用来装蛋白的容器必须无油无水，否则很难打发的。

　　2、低筋面粉一定要提前过两次筛网，否则蛋糕会不够细腻。

　　3、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。　　

　　4、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

　　5、第一份蛋白霜和蛋黄糊一定要彻底搅拌均匀，不用担心消泡。

　　6、制作蛋糕糊后半段时间开始预热烤箱，蛋糕糊拌匀后入烤箱。

　　7、裱花用的奶油的糖分可以随个人喜好增减。

　　做法三

　　1.把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却，加入过筛的低筋面粉搅拌。

　　2.再加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加另一只。

　　3.蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋，糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。

　　4.蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出炉倒扣冷却。

　　5.冷却后脱模，一层上抹上奶油辅一层黄桃肉粒，再加一层。

　　6.在蛋糕外层抹上奶油，最后抹平即可。

　　7.蛋糕外表挤上奶油花式，再摆放切开对半的草莓，中间摆一朵花形的切片奇异果，中间再摆上原只草莓，蛋糕大功告成!

　　小贴士

　　天气热一定要在空调房状态底下操作。

　　淡奶油打发后要搅拌顺滑再抹。

　　做法四

　　用料

　　低筋面粉50克、淡奶油280克、鸡蛋3个。

　　辅料

　　芒果半个、草莓5个。

　　调料

　　牛奶30克、玉米油30克、白糖80克。

　　做法

　　1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

　　2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

　　3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡。

　　4.放进预热好的烤箱里160度中层烤25分钟，再改成140度25分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片。

　　5.淡奶油加上30克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰。

　　做法五

　　1、预热到300度，做成两个8-9英寸的盘子并用牛皮纸包好，撒上油。

　　2、在打杯里，放入黄油、糖、蛋黄、蛋糕粉和乳酪。在电搅拌器里搅拌直到它们变得均匀。

　　3、把这些料平均放在两个蛋糕盘子上。

　　4、把搅拌器洗好并擦试干。在搅拌器中加入鸡蛋白使它们变硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。

　　5、烘焙30分钟。冷却，把一个蛋糕翻转放在盘子上，在上面加入草莓和乳酪，作为第一层。接着放第二层蛋糕，撒上糖粉。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的奶油蛋糕的内容。现在大家都知道怎样做奶油蛋糕了吧，它的做法并不是很难，只要将步骤都掌握，就一定能做出令自己满意的蛋糕的。就是朋友们在做的过程中，要注意打发奶油不能打过了，会影响口感的。