布丁是既好看又好吃的甜品，布丁的做法应该是很多朋友是想知道的，其实也不是很麻烦，没有烤箱的朋友用微波炉是可以做的。焦糖布丁是很受人们欢迎的，它的口感很好。想知道焦糖布丁怎么做吗?下面就为大家介绍焦糖布丁的做法。

　　做法一

　　材料

　　牛奶1/2杯、鲜奶油1/2杯、常温鸡蛋4个、糖1/3杯、香草精油适量。

　　步骤

　　1)先把烤箱140°C~150°C预热。

　　2)小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的砂糖推到锅周围，让砂糖可以均匀受热溶化。

　　不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部，薄薄的一层即可。(根据个人喜好，喜欢略苦的就熬煮至起小泡;喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可)。

　　3)把全蛋和蛋黄打入大碗，放入65g砂糖将蛋打散。

　　4)准备15g砂糖，放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。

　　牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次 倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。

　　5)过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫(如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼)。

　　6)在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，时间大约20~30分钟。(覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间)。

　　7)放入冰箱冷藏4~5个小时。脱模时，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈，让布丁和模具脱离，再放入热水稍稍浸泡几分钟就好脱模了。

　　做法二

　　材料

　　淡奶油、牛奶、砂糖、蛋黄、糖粉。

　　步骤

　　1. 将牛奶倒入锅中，加入砂糖拌匀。拌匀后，煮至微沸，煮的时候要不断搅拌。

　　2. 倒入淡奶油拌匀。离火至常温后，依次加入三个蛋黄。

　　3. 每加一个蛋黄都要拌匀后再加第二个。

　　4. 过筛3次，倒入碗中，烤箱预热 165℃，水浴烤制35-40分钟。

　　5. 出炉撒糖粉，继续烤制20分钟。

　　注意事项：1 烤箱温度和时间仅供参考，因为每家的烤箱估计都不一样。

　　2 糖可以稍微少放点的。

　　3 糖浆一定要趁热倒入瓶子中，不然冷了就凝固了。

　　4 熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水，第二天自然融化了再洗。

　　5 烤盘水必须没过瓶子2/3高度，不然布丁会有气泡。

　　6 烤的时候上面盖张锡纸，表面也会烤的特别嫩不起皮。

　　做法三

　　布丁液配料：牛奶250ML，细砂糖50克，鸡蛋2个(100克)，香草精少许(没有可不放)。

　　焦糖配料：细砂糖75克，水20ML。

　　烘焙：165度，35分钟(视布丁大小及烤箱实际情况调整)。

　　步骤

　　1、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可)。

　　2、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

　　3、把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。

　　4、利用布丁液静置的时间，可以来熬焦糖。

　　5、准备适量的细砂糖，在锅里放入糖和水，用中火加热。煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫。

　　要注意煮的过程中不要搅拌，熬焦糖的时候要避免出现结晶的现象。

　　如果有糖粒附着在锅壁上，可以用毛刷沾水在锅壁上方刷一刷，水顺着锅壁流下去可以把糖粒冲洗到锅里。

　　6、等水分都挥发干以后，糖浆温度升高，开始焦化。

　　7、等糖浆煮到浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深到琥珀色。

　　请一定不要煮过头，以免味道发苦。(熬焦糖的时候，一定要注意观察，不要熬过头)。

　　8、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模(布丁模内不能有水)。在底部铺有一层即可。焦糖冷却后会硬化，所以一定要趁热的时候操作。

　　9、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。

　　10、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。

　　中层，165度，35分钟左右，直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

　　烹饪技巧：1.布丁液一定要过筛。

　　2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟。

　　3.必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。

　　做法四

　　主料

　　鸡蛋2个，细砂糖45g，牛奶500g，砂糖(熬焦糖的)150g。

　　步骤

　　1. 鸡蛋取出蛋黄。

　　2. 蛋黄中加入细砂糖，并搅拌至细砂糖与鸡蛋融合。

　　3. 牛奶用微波炉加热，温热即可。

　　4. 温热的牛奶慢慢加入到蛋液中，搅拌至砂糖融化，过筛备用。

　　5. 制作焦糖：锅里倒入砂糖，加入25克冷水，小火加热，直到糖水熬成琥珀色(闻起来焦而不糊)，马上倒入90克热水，搅拌均匀，每一个布丁瓶倒入一勺焦糖冷却。

　　6. 把做好的蛋液倒进装有焦糖的瓶子中，8分满，盖上盖子，蒸半小时以上(直至凝在一起为止)。

　　营养成分

　　热量：489.4大卡、胆固醇：681毫克、钾：507.4毫克、磷：327毫克、钙：324.6毫克、维生素A：317.4微、钠：238.35毫克、镁：39.5毫克、蛋白质：22.18克、硒：20.81微克、脂肪：17.68克、碳水化合物：11.58克、铁：3.05毫克、维生素E：2.55毫克、维生素C：2.5毫克、锌：2.28毫克、维生素B2：0.65毫克、烟酸：0.47毫克、铜：0.23毫克、维生素B1：0.2毫克、锰：0.12毫克。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的焦糖布丁的做法的内容。焦糖布丁的外观是很漂亮的，它的口感则很是弹滑甜腻，，看过文章朋友们都知道焦糖布丁怎么做了吧。文章中介绍的做法都是简单家常的，大家不要错过，赶紧学起来吧。