水煮肉片是我们在饭店里常吃的一种美味，深受大家喜爱。那么大家知道水煮肉片的做法吗？水煮肉片的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下水煮肉片的做法大全，希望大家会喜欢。
在饭店里吃到的水煮肉片非常好吃，很多人想着在家里也做着吃，但是苦于没有方法。下面小编就介绍几种水煮肉片的做法。
做法一
主料
猪里脊肉400克、金针菇50克、黄豆芽50克、葱姜适量、蒜瓣6个、火锅底料40克、豆瓣酱40克、料酒20毫升、酱油25毫升、花椒5克、淀粉5克鸡蛋清适量、香油适量。
做法
1、黄豆芽摘洗干净。
2、里脊肉洗净切片，加入酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀。
3、葱姜，蒜瓣切碎，豆瓣酱和火锅底料准备好。
4、锅中倒入少许油放入豆芽翻炒片刻。
5、再加入金针菇继续翻炒至熟关火。
6、把食材盛入碗中备用。
7、锅中再加少许油爆香葱姜蒜。
8、加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油出香。
9、加入料酒。
10、加入酱油。
11、加入适量的高汤或者清水，加少许糖
12、煮出香味，再倒入肉片。
13、稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火。
14、另取一个锅加入香油炸香辣椒和花椒。
15、煮好的肉片盛入黄豆芽碗中，在浇入炸好的麻辣油即好。
小贴士
1、肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的时候用筷子拨散，稍微煮至2分钟，不要时间长，这样才能保证肉片香，滑，嫩。
2、豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油出香味。
3、最后的麻辣油，要小火慢慢炸出香味，然后浇在肉片上，这样菜品香味浓郁诱人。
做法二
主料
猪里脊肉500克、白菜1棵、豆芽100克、骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。
做法
1、准备所需材料。烟浇入肉片碗内即可
2、把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。
3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。。最后将辣椒油烧至冒
4、用手抓匀腌制20分钟。
5、20分钟后加入淀粉。
6、同样抓匀放置备用。肉片上
7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。
8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。
9、然后倒入豆芽、白菜叶。
10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。
11、然后煮沸。
12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。
13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。
14、把肉片捞出放入豆芽碗内。
15、然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。
16、再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。
17、最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。
烹饪技巧
1、喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。
2、煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。
做法三
主料
五花肉1000克、白菜半棵、木耳几朵、豆瓣酱50克、辣椒50克、花椒20克、八瓣1个、姜一块、蒜半头、葱半根、胡椒粉10克、大曲酒1勺、骨汤1碗、盐适量。
做法
1、准备材料。
2、热油爆香豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用。
3、另取一锅，用刚才1/3的香辣红油炒下白菜。
4、几分钟后，倒入大碗里。
5、用2/3的香辣红油，加入骨汤、木耳煮沸。
6、加入肉片。
7、沸腾后，淋白酒，加胡椒粉、盐调味。
8、全部倒入垫了白菜底的盆中，撒些葱末。
9、最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。
10、把烧热的油，迅速倒在盆中，满钵飘香的水煮肉片就做好了。
做法四
材料
猪肉350克，白菜200克，豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。
做法
1、将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片，姜洗净切末。
3、葱洗净切成葱段，干辣椒洗净去籽切段，豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。
4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。
7、加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。
8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
结语：以上就是小编为大家带来的关于水煮肉片的做法文章的全部内容，现在大家知道水煮肉片的做法了吧，以上的做法你又学会了几种呢？还等什么，赶紧自己动手，在家里做一份美味可口的水煮肉片犒劳一下自己吧。
