果酱的种类有很多，比如苹果肌，橘子酱，番茄酱等等。无论是哪种口味，都能轻而易举赢得人们的芳心。果酱可以自己在家做，自制果酱的口味可以随心搭配。想知道果酱的做法以及果酱怎么做吗？那就一起来看看吧。

　　苹果酱

　　原料

　　苹果200克，砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右)，盐水适量，柠檬一个。

　　做法

　　1.苹果削皮去芯，切成小块，浸于盐水中约15分钟。

　　2.放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。

　　3.煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味。

　　4.拌入余下的砂糖，调整甜味，同时加入柠檬汁。

　　5.将苹果压成泥，煮果酱显出光泽，呈浓稠状.

　　6.装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)并倒置。

　　贴士

　　最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。

　　家常苹果酱

　　原料

　　草莓750克，苹果500克，白糖1000克，明胶6克，草莓香精2滴，水适量。

　　制作

　　1.将草莓和苹果用清水洗净，苹果削皮，切半、去核。

　　2.再用捣碎机或菜刀将草莓、苹果搅碎成泥。

　　3.把碎草莓、苹果和水一同倒入锅内，略加搅拌，待其混匀。

　　4.用旺火煮沸5分钟左右，再放白糖，用力搅动至糖溶。

　　5.然后改用文火煮8-10分钟，并经常搅动果酱，防止糊锅。

　　6.用少许清水将明胶浸泡煮溶，倒入果酱中，拌匀。

　　7.继续煮10多分钟，见锅内果酱变浓稠，且气泡增大，即可离火。

　　8.滴入香精，稍晾温，倒入容器中存放。

　　草莓酱

　　原料

　　草莓200克，砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右)，柠檬汁2大匙。

　　做法

　　1.清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。

　　2.撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。

　　3.果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。

　　4.添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。

　　贴士

　　草莓是最常见的果酱，制作时，以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。　

　　选择以粒小带酸的草莓为佳。在火上煮的时间不可过长，否则果酱的色泽不佳。

　　以中火过一下，去除水分即可。用木铲等搅拌时，注意不可捣碎草莓。

　　也可使用微波炉，不必覆盖保鲜膜，放在“强”挡，加热8分钟。

　　家常草莓酱

　　原料

　　A.草莓600G，柠檬半个，B.甜菊叶2G，水500ML，C.麦芽糖300G。

　　做法

　　1.草莓洗净，去果蒂后沥干水分。

　　2.将水放在锅中煮沸，加入甜菊叶续煮10分钟，至水剩一半量。

　　3.捞除甜菊叶，再加入麦芽糖拌煮至溶化。

　　4.加入草莓和柠檬汁，用小火煮，煮时要时常用勺子搅拌，以避免烧焦。

　　5.在煮的过程中要经常将浮沫捞除。

　　6.用小火慢慢煮到草莓软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶放凉后冷藏保存。

　　橙皮酱

　　原料

　　酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

　　做法

　　1.清洗酸橙，然后一剖二，挤出果汁，去籽。

　　2.用匙刨果皮内侧，去除酸橙的筋缕等。

　　3.将果皮切碎，厚度约为1毫米。

　　4.将切碎的果皮浸于水中，水面刚好淹住果皮，放置一晚。

　　5.次日去除做法4的水分，然后加入足量的水，煮沸腾后倒去水。如此反复两次。

　　6.将做法1的果汁放入锅内，加进做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮时应注意尽量不触动锅内的材料，但需要时时晃动锅子。

　　7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖调味。

　　贴士

　　酸橙皮经水煮可去果皮的苦味，这一步制作过程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，风味更佳。

　　橙皮果酱以酸橙、柚子、柠檬等柑橘类果实为原料，酸甜口味可自由调整。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的自制果酱，你们都了解了吧。这对于喜欢吃果酱的人来说，真是极好的。看了上面说的果酱的做法以及果酱怎么做，都垂涎欲滴了吧，那就去试试美味可口的果酱。